“塌饼新鲜出炉啦，大家快来尝一尝！”9月7日，新浜镇香塘村的“阿姨嬢嬢”们将自制的南瓜塌饼端出了锅。每年中秋时节，也正是南瓜成熟季节，她们都会相约一起制作南瓜塌饼，作为迎接秋收的“仪式”。
塌饼是一道松江传统农家点心，也是不少松江人记忆中的家乡味道。“圆圆的塌饼就像是圆圆的月亮，寓意着一家人团团圆圆。我们从小就会做，已经做了几十年。”香塘村村民王阿姨说。当天一早，她就熬好了豆沙馅，煮好了南瓜泥，挑好了糯米粉，准备制作这道松江本地美食。
细腻的糯米粉与软绵的南瓜泥融合，不用额外加一滴水，不一会儿，便在阿姨们的手中成了香软又筋道的面团。阿姨们先在砧板上撒一些面粉，将豆沙搓成一个个大小均匀的丸子，然后从面团上扯下一块小面团搓圆，用大拇指把小面团按捏成“小碗”形状。接着，放入豆沙丸子，拢着“碗口”封口，再轻轻按压成饼状。接下来就是煎的环节了，将饼坯平铺在锅底，两面煎至金黄，香糯可口的南瓜塌饼便大功告成了。“如果喜欢甜口的，那就淋上糖水，就是经典的‘糖水塌饼’。”王阿姨说。
金黄色的塌饼外壳酥脆，内里豆沙软糯。很快，这些热气腾腾的南瓜塌饼，被送到了村里的部分志愿者以及80岁以上退役军人代表等村民家中，在其乐融融中品尝团圆和丰收滋味。
选稿：吴梦迪