温州螃蟹最地道的8种做法太想吃了～
干蒸螃蟹
螃蟹味道十分鲜甜，用干蒸的方式烹制更是原汁原味。此外，蟹营养丰富，含有丰富的蛋白质、脂肪及微量元素。
在温州，不管是什么蟹的种类，一方蒸屉都能容下。趁热掰开蟹壳，蟹膏丰腴肥美。沾上特制的花椒酱油醋，酸辣很好的解去蟹身上的腥味，入口只剩满足。
图虫创意-722294142113021961
主料：梭子蟹、青蟹、大闸蟹
调料：胡椒粉、酱油、醋。
做法：
1、 把螃蟹洗干净，上锅蒸制15分钟。
2、 把调料放在碗里调均匀。
3、出锅后，可按照个人的习惯选择切或者是不切。
江蟹生
江蟹生顾名思义，就是生食的江蟹。蟹生的制作最关键就是一个字，鲜。新鲜的梭子蟹直接斩成小块，然后佐以生姜、老酒、酱油醋。江蟹生吃起来不黏壳不带腥，噘嘴轻轻一吸，蟹肉便脱离蟹壳滑入口中。
主料：梭子蟹
调料：姜末、葱末、胡椒粉、白糖、酱油、醋、盐、蒜(可以根据个人口味添加)。
做法：
1、 把螃蟹洗干净，去壳、去鳃。
2、 先把螃蟹脚切成小块，放在碗里，撒上少许盐腌三四分钟。
3、 把螃蟹身体斜切片三片，再切成18块。
4、 把腌好的螃蟹脚放在盘里，把螃蟹片摆上去，再把蟹膏放上去。
5、 把调料放在碗里调均匀。
6、 把调好的调料均匀倒在蟹盘里，再把调料倒出来，反复做三次后，静置醉十分钟，江蟹生就完成了。
炝蟹
将新鲜的螃蟹放置容器中，灌入高度白酒、姜末、蒜蓉，还有浓郁的酱汁。待酱汁晕了蟹头，酒气迷了蟹眼，它便昏睡过去，化身为餐桌上的一道美味传说。一打开，蟹肉晶莹剔透，红艳艳的半凝固的膏，让人食指大动。
红膏蟹食用时加糖、醋或酒、味精等，非常味美!
炝蟹
主料：梭子蟹
调料：白糖、酱油、醋、白酒。
做法：
1、活蟹买来后用刷子刷干净，然后调制盐水，这是关键，按一斤盐两斤水。
2、把活蟹壳朝下分层叠装进瓷坛，最后倒进盐水，浸没螃蟹即可，如果口味淡的，按照现在的天气呛4小时就捞出。
3、口味偏咸的可以呛到6小时，取出后用保鲜袋分别包装直接放入速冻箱，只要冰不化，绝对不发黑放一年都没问题。
梭子蟹炒年糕
梭子蟹炒年糕，最考验厨师对火候的掌握。多一分则太老，蟹肉已经萎缩，失去了鲜甜的滋味。少一分则太生，年糕与梭子蟹的滋味还没有完全的融合。
以个大味鲜、体肥肉满的炎亭梭子蟹、年糕、细香葱等作为食材，以黄酒、酱油、水、白糖作为调料制作而成的美食、口味咸甜。梭子蟹的鲜味全部吸入了年糕里，每一块年糕都改变了自己的特性，更像是可遇而不可求的蟹肉。
主料：梭子蟹、年糕
调料：酱油、葱花、蚝油、姜末、料酒。
做法：
1、活蟹买来后用刷子刷干净，切成斜刀块。
2、起锅烧油倒入姜末炒香，下入蟹块和年糕翻炒。
3、炒至梭子蟹微微变红，倒入料酒以及其他调味料，出锅前撒上葱花即可。
豆腐蟹
梭子蟹豆腐羹，这是温州饭桌上一道十分家常的美食。豆腐清淡，梭子蟹鲜美，这样的组合更能激发出梭子蟹的鲜味，使得原本寡淡的豆腐也增添了独特的风味。
豆腐滑嫩，入口即化，还带着梭子蟹的鲜美。梭子蟹肉质紧实，令人食欲大振。盛上一碗佐饭，简直能鲜掉眉毛。
主料：梭子蟹、豆腐
调料：酱油、葱花、姜末、料酒。
做法：
1、活蟹买来后用刷子刷干净，切成斜刀块。
2、起锅烧油倒入姜末炒香，下入蟹块翻炒，再倒入料酒增香。
3、炒至梭子蟹微微变红，倒入清水煮开，豆腐切成小块倒入锅中。
