温州螃蟹最地道的8种做法太想吃了～
4、加入调味料，出锅前撒上葱花即可。
香辣蟹
相对于清蒸，爆炒出来的梭子蟹更多了些火爆和大汗淋漓的畅快。梭子蟹遇上香辣滋味，激发出海鲜本身的鲜甜，一只接着一只，完全停不下来。
香辣蟹
主料：梭子蟹
调料：辣椒、蒜苗、蚝油、酱油、姜末。
做法：
1、活蟹清洗干净，切成斜刀块。
2、辣椒和姜末入油锅爆香，倒入梭子蟹翻炒。
3、待梭子蟹外壳变成红色，撒上蒜苗即可调味出锅。
芙蓉蝤蛑
芙蓉蝤蛑，乍一听以为是蝤蛑和芙蓉花同煮。其实所谓的芙蓉蝤蛑，就是蝤蛑与蛋同蒸。出锅后的蛋羹嫩黄带着一点微红，就像芙蓉微微绽放。
芙蓉蝤蛑味道鲜甜，蛋羹吸收了蝤蛑的鲜味，带着大海的味道。蝤蛑肉质鲜美饱满，使人食指大动。
主料：蝤蛑
调料：鸡蛋、葱花、料酒、姜末、香油。
做法：
1、活蟹清洗干净。
2、碗中打入两个鸡蛋搅散进行调味，放入整只蝤蛑(也可切成斜刀块)。
3、上锅蒸制15分钟，出锅前撒入葱花，淋上些许香油。
五味煎蟹
五味煎蟹是温州地方风味名菜，采用梭子蟹，经油煎后施以多种调料烹制而成、成菜色泽红亮，是佐酒下饭之佳肴。五味煎蟹的做法非常简单，适合家常制作。
五味煎蟹MEISHI
主料：梭子蟹
调料：面粉、葱花、料酒、白糖、香醋。
做法：
1、活蟹清洗干净切成斜刀块。
2、制作面糊，将蟹块均匀包裹上面糊入油锅炸制金黄后捞出。
3、锅留底油，将蟹块进行调味翻炒，出锅前撒入葱花即可。
吃蟹要注意以下4点
吃蟹加些新鲜姜末和食醋
螃蟹味咸、性寒，而生姜性温，具有温中散寒解毒之功效;醋除了调味外，还可以杀菌，破坏蟹中的组胺。而且生姜和食醋是调味品，吃蟹时蘸上姜末醋汁，才能使蟹味更鲜美。
不吃死蟹
蟹死后，其僵硬期和自溶期大大缩短。蟹体内的细菌会迅速繁殖，并扩散到蟹肉中去。在弱酸条件下，细菌会分解蟹体内的氨基酸，产生大量组氨和类组氨物质。组氨会引起过敏性食物中毒，类组氨会使食者呕吐、腹痛、腹泻。
吃蟹要适量，搭配有讲究
吃蟹时和吃蟹后1小时内不要喝茶。因为开水会冲淡胃酸，茶会使蟹的某些成分凝固，不利于消化吸收，还可能引起腹痛、腹泻。
同时，螃蟹不要和柿子一起吃，因为柿子中的鞣酸等成分会使蟹肉蛋白凝固，凝固物质长时间留在肠道内会发酵腐败，引起呕吐、腹痛、腹泻等反应，还可能引起结石症等。
以下人群不宜吃蟹
患有伤风、发热胃痛以及腹泻的病人，消化道炎症或溃疡胆囊炎、胆结石症、肝炎活动期的人都不宜食蟹;患有冠心病、高血压、动脉硬化、高血脂的人应少吃或不吃蟹黄，蟹肉也不宜多吃：体质过敏的人不宜吃蟹。
