炒公鸡的正宗步骤炒公鸡的做法
1。原料：公鸡1500克，干辣椒50克，花椒12克，桂皮5克，白芷5克，酱油300克，盐3克，大蒜6瓣。
2.公鸡宰杀洗净，斩块，大蒜切片备用。
3.烧热干净的锅，加入花生油，大火烧热，加入花椒、桂皮、普丁、葱姜，炒香，加入鸡块，中火翻炒3分钟，炒至肌肉收缩变白，加入干辣椒丁翻炒，释放出辣椒的香味。
4.加酱油，开水，加盐，大火烧开，转小火炖40--50分钟，然后大火收汁，加入蒜片，青红椒片翻炒，加入鸡精、味精搅拌均匀，即可出锅。
