水东鸭粥
水东鸭粥是电白最常见的美食之一。在电白城区，在街头巷尾都可以看到这种美食。水东鸭粥之所以好吃，全仗一锅好汤。好汤需要好料，水东鸭粥选乡下放养四五个月鸬鸭，煮沸大锅清水后将火调微，加上北芪、党参等温补药材，将十几只处理好光鸭下锅，靠水温慢慢地将鸭浸熟。然后将鸭起锅，撇去鸭油，只用清汤，加入珍珠米熬成富含胶质的稠粥。
精心熬制好的鸭粥用精致灵巧的小花瓷盛着，半稠不淡的，腾腾冒着热气。米粒软烂，看起来晶莹剔透，撒上一点点葱花，用小匙羹舀上一勺，趁热啜上一口，入口即化，齿颊留香；鸭肉爽滑微韧，嚼来回味无穷。若配上特制的姜醋和酱油两种蘸料，更将鸭肉那种独特的香味发挥得淋漓尽致。
盐水虾蛄
虾蛄又叫濑尿虾、皮皮虾、琵琶虾。虾蛄肉质鲜甜嫩滑，淡而柔软，有一种特殊诱人的鲜味。每年春季是虾蛄产卵的季节，四到六月间为最佳食用时期，此时，虾蛄的肉质最为饱满鲜嫩，就是直接清蒸或水煮也会非常鲜甜。
《舌尖上的中国》有旁白曰，最珍贵的食材，往往只需要最简单的烹饪手法。同样，最鲜美的海鲜用最简单天然办法烹饪就好。海鲜在电白沿海地区有三种吃法:水浸、白灼、香煎,都是为食物的鲜美而生。
水浸吃法，即用盐水浸海鲜，是深得电白食客认同的做法。因为盐水本身就来自天然，具有天生的短期保鲜作用，而且由于味道朴素简单，对食物原本的味道的掩盖程度不大，反而更能衬托出食物原本的鲜美。也许，只有底气足的海鲜食材才不需要花式厨艺来显示，因为它自己就是精华。
把虾蛄用清水冲洗几遍，然后在锅里加上适量清水，加入一些盐、姜汁，将味道调和好以后，将洗净的虾蛄放入锅中，用中火烧煮。等虾蛄的颜色由青变粉，而且此时的虾肉熟得刚刚好，将虾蛄捞出装盘，再撒上一些切好的青红椒丝，一盘清淡爽口、原汁原味的美味盐水虾蛄就做好了。做好的盐水虾蛄看上去粉嫩晶莹，肥嫩的虾肉透过虾壳若隐若现，实在是道美味。
除了这些美味佳肴，电白美食还有清煮南风螺、鲍汁扣海参、粉丝蒸带子、椒盐虾蛄、煎海鱼、岭门大杂烩、清蒸石斑鱼……如此盛宴，你还不赶快到电白来，大快朵颐？
【图片来源】今日电白
（本文作者邓晖晖。）
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【来源】 南方报业传媒集团南方+客户端
