本地人吃的形式有两种，一种是把酱、辣椒油、花椒油、芝麻油、花生米等各种佐料兑好的调料摊在卷粉上，再撒上黄瓜丝和熟的豆芽菜，最后把卷粉两边折起来就能吃，这是比较传统的吃法。
还有一种吃法就是切成条状，直接放入碗中，加上调料就能吃。
我对卷粉是丝毫没有抵抗力的，一个人能吃一大份。它吃起来是干香，不仅柔软滑爽，而且酱味和麻辣味也很浓郁，烧肉上的油渣酥脆得很，入口回味无穷。
大救驾
人们常说的“云南十八怪”，其中之一就是大救驾。其实说的就是炒饵块搭配上“青龙过海汤”。
据说是清初时期，明朝永历皇帝为躲清军追赶逃往滇西，一路上饥饿难耐，找到一处歇脚之地后吃上了炒饵块，皇帝说“炒饵块救了朕的大驾！”于是便有了这个名字。
炒饵块想必大家都已经熟悉了，把饵切成小块，加上火腿、鸡蛋、西红柿等配菜下锅爆炒，还有点像我们山西炒猫耳朵的做法。
这种做法在腾冲也很普遍了，家家户户的餐桌上都离不开它。
铜瓢火锅
腾冲的铜瓢火锅绝对是开启新大陆的存在。
所用的涮煮工具「铜瓢」，是用整块铜板手工打制而成的，听说单是这口锅都历经了几万次的敲打。
它源于茶马古道滇藏古老的马帮驮夫，早年烧的是梨炭，使用的是白族的铜瓢，主食材就是提前炖好的牛肉和牛杂（牛肚、牛筋、牛舌等），这几点构成铜瓢牛肉的特色不能改变，汤底的话就是以香辣牛骨汤为底。
涮牛肉，吃点配菜，还可以小酌两口小酒，生活慢悠悠，惬意十足。
烧肉米线
来云南，自然少不了吃米线，而到了腾冲，烧肉米线便是本地主旋律。它的历史很悠久，听说已经有600多年的历史了。
本地人的做法十分考究，一整套下来需要4个小时。淘米、磨浆，再将米浆放到袋子里用石块压榨...不过现在也有很多地方因为费事，都改成了机器压榨。
其次，火烧米线的辅料也很重要，必须要用现烧的肉，入口油而不腻，又极其鲜美，再配上青椒和西红柿，吃起来更加鲜嫩可口，单是想想，我就已经垂涎欲滴了。
