目前很多青稞酒的产品上面印着还是清香型,但是2020年酒业协会已经通过了行业标准青稞香型,未来青稞酒将更多地标注为青稞香型,作为一个独立的香型,未来不会留在清香型酒类型行列里面。
5.汾州印象
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汾州印象66度原酒
汾州印象是汾阳市酒厂生产的一款原酒。酒厂老厂区在汾阳市,新厂区在汾酒附近的杏花村白酒工业园区内,离汾酒厂大概七八公里路程,与汾酒的生产环境一样,工艺也一样。
汾阳市酒厂的产品系列没有汾酒厂那么多,这款汾州印象是66度原酒,主要是用来给白酒界专家同行品鉴用的,代表了酒厂的水平,我喝过多次,也和很多酒友分享过,大家评价都很高,我也用它跟汾酒的原酒封坛酒比较过,感觉二者水平在伯仲之间。
汾州印象的优点是和汾酒非常像,缺点也是和汾酒非常像,因为非常像而导致它建立起来自己品牌影响力的难度就比较大。
我之所以把汾州印象这款酒排在第五位,另外一个意思是想说明在杏花村附近还有很多这样的生产清香型酒的企业,如金杏花酒业有限公司等等,他们的工艺基本一样,环境也一样,这些中小酒厂应该受到更多的,因为它们提供的产品水平和汾酒是不相上下的,我希望杏花村应该和现在的茅台镇一样有更多的中小企业崛起。
6.潞酒
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潞酒厂没有正式上市的成品品鉴酒
潞酒由位于山西长治市的潞酒酒业公司生产。潞酒非常悠久,可能跟汾酒一样古老,历史上一直有“南潞北汾”之说。潞酒的原料和工艺跟汾酒差不多,但生产环境不一样,潞酒在地理上更靠南一点,气候更湿润,温度也略高,我觉得可能由于酿酒的自然地理环境不同——尽管也算是清香型的酒,潞酒比汾酒要多了一些妩媚的感觉,更柔软,更柔和,有一种温润感,当然这也可能和我去酒厂亲自参观过,对当时那种气候的感觉有关,留下了这种印象。潞酒的香气除了有汾酒那种苹果香之外,还有一种蒿草的清香,香气是不大一样的,口感也不大一样,但把它归到清香型范围我觉得也说得过去,准确地说它应该是清香型中一个流派。
7.羿神酒
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山西长治市屯留县麟山酒厂
羿神酒是位于长治市屯留县的麟山酒业生产的清香型酒,是当地屯留县粮食局的酒厂,也有几十年历史了,生产工艺跟汾酒差不多。麟山酒厂和潞酒厂都在长治,但羿神酒跟潞酒风格不大一样,可能跟老熟容器不大一样有关系,潞酒老熟用酒海,羿神酒用陶坛。相比之下,羿神酒各种产品的风格更偏像一点汾酒,当然二者也有不同,毕竟产地不一样,气候条件不一样,羿神酒有自己的独到风格。
生产羿神酒的麟山酒厂规模比较小,是我们在山西访酒期间无意中发现的,要不是经当地朋友介绍还真不知道有这样一个酒厂。我把羿神酒排到九大清香型酒里是想强调一下,晋东南生产的清香型酒和山西省中部的杏花村生产的汾酒,虽然都是清香型,但风格有所不同,足以成为两个不同的流派。
顺便说一下,山西南部的运城也有酒厂,这里气候跟晋东南不大一样,晋东南海拔高,将近一千米,运城海拔较低,感觉更温暖一些。运城的酒厂也听说过,也喝过一部分它们的酒,但在市场上销售的成品酒我还不太了解,目前暂时还没有什么酒品推荐。