自制的味精不仅安全有营养，而且钙含量丰富，不用担心吃了会有食品安全问题。不过要注意，自制鸡精最好放冰箱保存，并在2周内食用完。
四、这几种菜放味精，不好！
味精的主要作用是提鲜，但要注意，不是煮什么菜都需要添加味精哦！
1、肉菜
肉菜中本身就含有一定量的谷氨酸，加入盐后，在受热的过程中，肉菜中的谷氨酸会与盐结合成谷氨酸钠，不必再额外添加味精。
2、醋
放了醋的菜，比如糖醋排骨、醋溜白菜等，酸味比较重，在酸性的环境中，味精会难以溶解，也达不到原本的提鲜效果，所以不建议添加味精。
3、馅料
饺子馅、包子馅等馅料也不宜添加味精，因为这类食物需添加较多调料，钠含量已经超标，如果再放入味精，不仅口感容易发苦，吃完后还容易口渴。
延展——小心买到假味精！
此外，还要提醒大家，味精也有假货！为了降低成本，不法商贩会在味精中加淀粉、小苏打等混淆耳目，误导消费者。那么，如何辨别真假味精呢？假味精有几个特点：
·颜色发黄、晶体大小不一；
·有苦涩味、咸味较重；
·放温水中，溶解慢。
消费者在购买时，需要仔细辨别！
最后还要注意，虽然味精无毒无害，但有研究表明，味精跟食盐一样，吃多了会有血压升高的风险。此外在添加味精时，应在起锅时放，从而减少摄入量。
参考资料：
[1]味精与鸡精的PK，中国科学报，2015-01-06
[2]味精安全食用量有新说法，科技日报，2017-07-26
[3]味精的危害 这五样菜千万不能放味精，中国食品安全报道，2014-12-08
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