蒸米饭，洗几道米才干净？大厨说出答案，多数人做错，难怪不香软
大家好，感谢阅读我分享的文章，今天我要和大家说的是：『蒸米饭，洗几道米才干净？大厨说出答案，多数人做错，难怪不香软！』
我国老百姓最常吃的主食，除了大米就是面粉了。虽然南方人爱吃大米，可是北方人家里也会备一些大米，经常会蒸一顿米饭调节一下，因此大米几乎是所有人都要吃的粮食。大米的营养丰富，富含蛋白质、维生素、矿物质和碳水化合物，能提供营养和能量。大米的做法比较单一，就是蒸米饭，作为南方人，我家一天三顿都少不了大米饭。
有了电饭煲之后，蒸米饭变得很简单，加入大米后加入适量的清水，按下煮饭键就行了。可是不少人用电饭煲蒸的米饭却不好吃，不是颗粒分明的，而是比较黏，有点像干了的稀饭。其实，想要蒸出好吃的米饭，从原料、工具、方法这3方面都要做好。很多人蒸的米饭太黏，一方面是买错了米，另一方面就是水加多了。
很多人都认为，什么米蒸出来都是一样的，其实不是。米饭好吃，除了蒸制这一步，还有洗米也是很关键的。过去大米比较脏，有石头、麸皮等，每次都要挑拣、搓洗，直到水变得很清亮，直到现在也保持这种习惯，每次大米要洗3~5道才行。其实洗太多道并不好，但洗太少也不行，到底洗几道才干净呢？今天我就和大家说说蒸米饭的事儿。
大厨说，蒸米饭，做好这3点就行了，保证颗粒分明，香软可口，非常好吃。多数人过去都做错了，难怪米饭又稀又黏，不香软。经常吃米饭的朋友快看看吧，学会这些方法，在家就能蒸出好吃的大米饭了。
【蒸米饭的方法】
㈠米种
买大米时，尽量挑选新鲜大米，透明度高、富有光泽、腹白小、颗粒均匀的大米就是新鲜的。米粒上有块不透明的地方就是腹白，腹白越小大米的成熟度越高，营养就越丰富，口感也越好。所以在购买时先看看大米的腹白。大米分为粳米和籼米，粳米黏性大，做熟后就比较黏，更适合煮粥；籼米黏性小，做熟后就是一颗一颗的，更适合蒸米饭。
㈡淘米
如果不注意淘米的方式，会让大米的营养流失，米饭就没有营养了，口感和味道也不好。洗得太少和太多都不行，洗得少有营养但不香软，洗得多很香软但营养少。应该这么做：把大米泡在水中，轻轻搓洗一下，再用清水冲洗干净就行了。大米的营养物质大部分都在表皮上，洗得越多流失得就越多，吃了就没啥营养了。
㈢加水
明明是用水煮的，为啥叫蒸米饭呢？蒸米饭是必须要加水的，很多人都是直接加冷水，这样是错误的，应该加热水才对。热水能让大米迅速膨胀吸水，这样米饭才会很香软。那应该加多少水才合适呢？现在的电饭煲内胆上都有刻度，几杯米加多少水，很方便。如果没刻度，那水量和米量的比例就是10:8，这样的口感是刚好的，颗粒分明。
