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最后说明一下,因为在前面加工处理中,要尽量切成薄片,就不需要担心翻炒的时间不够,牛肉没有炒熟,千万别炒得时间过长而把牛肉炒得过老。像这种用大火做的小炒牛肉,吃的就是那种快速加热翻炒出来的食材的原有的味道。fKD拜客生活常识网
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