我国吃面条起源于汉代，距今已有2000多年的历史。在当时一切面食都被称之为“饼”，放在汤中煮称之为“汤饼”。据文献记载，早期的汤饼是片状的，大约进入南北朝之后逐渐演变成条状。牛肉飞入寻常百姓家，得益于它和面的相遇。天雷勾动地火，自此，牛肉面长期占据了中国老百姓餐桌的重要位置。
全国到底哪里的牛肉面最好吃？这是一个很有争议性的话题，打开中国吃牛肉面的版图，你会发现这无疑是寻找一个江湖门派。最好吃的牛肉面，散落在城市的各个角落里。它以清汤，麻辣，鲜香，挑动着每个行人的味蕾。如果非常评选出最好吃的牛肉面，我想这5个地方应该上榜，你都吃过哪几种？
1：到兰州不吃牛肉面，是人生一大憾事。在兰州牛肉面是生活里的标配，街头巷尾经常见到牛肉面馆。据记载兰州牛肉面最早可以追溯到清朝时期。“一清、二白、三红、四绿、五黄”是兰州牛肉面的统一标准。
牛肉面馆的师傅个个都是“面江湖”中的绝顶高手。五尺案台之间，拉扯开合，顷刻间粗细均匀的一碗面便可下锅。一碗正宗的牛肉面，汤汁清透如镜，面条筋道入味，混合着牛肉的鲜香，油辣子的鲜辣，再加点老陈醋。一碗下肚，满意地打个饱嗝，这感觉舒坦。
兰州牛肉面但凡离了兰州，都叫不正宗，这大家都懂……
2：在米线“王国”里杀出一条血路，云南昆明大酥牛肉面。汤汁、面条、大酥牛肉，都是独家秘制，吃的是一份美味和爱。据当地人说，第一天吃大酥牛肉的感受是：麻，辣；第二天吃的感受是：香；第三天吃的感受是：上瘾。
大酥牛肉面入口的第一感觉，牛肉块很大，也很烂糊，吃起来不比米线差。一般来说，大酥牛肉面的浇头用的是带肋条筋腱肉的黄牛肉，牛肉被煮得很酥，汁多软糯，入口醇厚。深红色的汤汁，大块的牛肉，一起浇在雪白的面条上，三者相互交融。佐料通常有薄荷、葱花、韭菜、油辣椒、煳辣椒、蒜油等，怎样搭配靠你自己。
在米线和饵块的领地杀出一条血路，大酥牛肉面绝对有它的不寻常之道。你来昆明，记得打卡哦！
3：搭配酒吃的一碗牛肉面，湖北襄阳牛肉面。襄阳自古就是兵家争夺之地，江湖豪杰在这里生死与共。生在和平年代的襄阳人，早上是被一碗热气腾腾的牛肉面叫醒的。基本上每个襄阳人早上都会吃一碗牛肉面，以至于大街上经常见到24小时销售牛肉面的面馆。
一碗正宗的襄阳牛肉面，又麻又辣的汤汁是精华也是灵魂，再搭配上卤制的牛肉牛杂更是锦上添花，尤其是上面那一片片的牛肉，让人看了就胃口大开。襄阳牛肉面的汤底是用牛油长时间熬制的，这足以保证了它的鲜香。
