一到过年，老黄家里就会十分热闹。特别是跟老黄经常约出去一起喝酒的亲戚，在过年走访的时候总会给我带上几瓶好酒，有时是泸州老窖和梦之蓝M9等这些大家都耳熟能详的名酒，有时是从老家带回来的自酿酒。
对于亲戚给的自酿酒，我通常都是在跟亲戚他们喝的时候才拿出来，顺便吹一波水。实际上，对农村自酿酒我是又爱又不敢爱。
自酿酒是乡下农民们生活的一大乐趣，在送礼上，也是他们的一种真诚的心意体现。虽说比不上城市里那些高端酒的深套路，但因农村自酿酒便宜，接地气，五六元一斤的比比皆是，深受农民喜爱，甚至农村的偏僻超市里都有自家的酿酒卖，可以说自酿酒已经成为农村文化的一部分。
但自酿酒并不是一种安全的酒产品，这也是老黄我的顾虑所在。2018年5月3日，重庆璧山区发生一起居民饮用自配药酒中毒事件，15名送医人员中，5人死亡。据医院检测，这些自酿酒中的甲醇含量超过标准值的30至50倍！
为何有的自酿酒会这么危险呢？因为操作并不是很规范。要酿出健康又美味的粮食酒，具体来说有以下3点，想自己酿酒的酒友可以看一看。
需学习专业知识
由于制作自酿酒的农民们大多都是出于兴趣爱好，对专业的酿酒工艺及其相关知识了解不足，在勾兑、蒸馏和看花等各个制酒过程中难免与专业酿酒工匠的有所出入，如会出现酒坛密封不完善的情况，导致酒液中生成各种对人体有害的成分。因此，各位酒友切记要在掌握专业知识的基础上进行酿酒。
重视消毒杀菌
关于消毒杀菌这个程序，老黄曾经在喝酒闲聊的时候随便问了下有自酿酒经验的朋友，他们大多都不怎么重视这个环节，觉得酿酒就只是把酵母和原料放进容器即可。实际上，酿酒原料最好都要进行消毒，否则容易滋生细菌，甚至产生有害物质。久而久之，喝多了也就等于“慢性自杀”！因此，消毒杀菌这个程度十分重要！
注意酿酒环境卫生
自酿酒与酒厂生产的酒，两者最大的区别之一就是“酿酒环境”。这个酿酒环境的卫生十分重要，对酒质的好坏有着间接影响，如果处理不好，酿出来的酒也不让人放心，有一定的安全隐患。
