IH 电磁炉中的「IH」代表「电磁诱导加热」技术，原理是透过涡电流让金属锅具内的电子与原子产生碰撞，产生电流热效应，继而在金属锅具内产生热能，一般来说金属锅具或含金属夹层的锅子像是不沾熟铁锅、铸铁锅、不锈钢锅等都能正常使用。反之没有金属成份的陶锅、土锅等锅子则因为无法利用涡电流完成加热反应，并不适用于 IH 电磁炉。不清楚持有的锅子所含成分或能否使用电磁炉，建议先查阅锅具生产商提供的资讯就最万无一失啦。
不可甩锅
下厨愈久，甩锅技巧愈纯熟。但是当家里的炉具换成 IH 电磁炉后，可千万要注意不要甩锅！IH 电磁炉的表面材质通常为微晶玻璃面板，虽然不会脆弱到一敲即碎，但强烈敲撞下还是会容易破裂。另外，也有部分 IH 电磁炉因为安全理由，只有在侦测到炉上有锅具时才会导热，在不使用时则会自动关闭电源，就算只是抛几下，一旦锅具离开炉面后，IH 电磁炉就会停止加热。所以，想要善用 IH 电磁炉就请收起你的甩锅技术吧！
不要使用排插座
在吃火锅的时候，很多人会把 IH 电磁炉搬到饭厅的桌上使用，这个时候要注意不要使用延长线或排插座。由于 IH 电磁炉是大功率的加热电器，使用延长线或排插座的话，容易超负荷而产生高热、甚至是起火的危险。另外，在料理过程中产生的油污和水蒸气，很容易跑到排插座里而引起短路。为了安全起见，还是使用独立的插座吧！
▋10 款人气 IH 电磁炉推荐
24 小时超长预约功能：飞利浦 变频 IH 电磁炉 HD4925
品牌：飞利浦（PHILIPS）名称：Viva Collection 变频 IH 电磁炉 HD4925原名：Viva Collection 变频 IH 电磁炉 HD4925不少 IH 电磁炉都具备定时功能，而飞利浦的这款「变频 IH 电磁炉」也不例外，在使用时大家可以定时设定 1 至 120 分钟的烹调时间，需要慢煮细熬的炖汤，交给它定时处理刚刚好。另外，它最特别的是有着长达 24 小时的预约功能，晚上煮好的粥预约定时加热，到了早上起床马上就可以食。虽然非常方便，但使用预约功能时要注意确保锅里有足够的水分，以避免空烧危险哦！
3 段保温功能完美配合各种锅物：HITACHI 桌上型 IH 炉 HIT-S55
品牌：HITACHI（日立）名称：桌上型 IH 炉 HIT-S55原名：卓上 IH 调理器 クッキングヒーター HIT-S55相信大家购买桌上型 IH 炉，最主要都是想在火锅趴中使用。这款由 HITACHI 推出的「桌上型 IH 炉」，就有超适合用于火锅料理的 3 段保温功能。60℃ 适合拿来煮起司火锅或温热牛奶、70℃ 加热咖哩让材料不易煮烂，而以 80℃来加热关东煮温度刚刚好。在一般使用时可以则最大可调至 200℃，煮各种料理都适合使用！
旋钮设计易于操作：Panasonic IH 电磁炉 KY-T30
