南仙茶摊。资料图
在当时健在的福州民俗专家
方炳桂老先生的倡议下
南仙茶品有限公司负责人翁文峰
依靠自己的店面
办起南仙茶摊
免费提供茉莉花茶
“虾油味”茶摊由此走红
2 茉莉花茶窨制工艺
茉莉花茶非遗传承人现场展示非遗窨制技艺。资料图
茉莉花茶窨制须经过茶坯处理
鲜花养护、窨花拼和、堆窨、通花散热、
收堆、起花、烘焙、冷却、转窨
或提花、匀堆、装箱
等十多道传统工艺程序
2 百年洪家茶红茶
洪家茶旧包装。福州晚报/图
相较于其他传统的红茶工艺
百年洪家茶多了一道做青的工序
由此才能散发出独特的花果幽香
一齿存香
福州人爱吃会吃，绝不局限于主食上。那些有嚼劲的零食，一口下去，唇齿留香，那滋味别提有多绝了。
1 黄米糕
薛福泉的爱人林颖正在切黄米糕。福建日报/图
黄米糕，老福州人称之为“三绝”
潮安黄米糕制作技艺
利用科学的配方
不加任何添加剂
较适合老人、婴幼儿食用
2 彬德桥“米时”粿
福州老字号彬德桥“米时”粿店。颜澜萍/ 摄
福州彬德桥“米时”粿这家店
每天凌晨开始生产
从原材料配备到成品制成
需要经过数十道工序
并依时节气候调整产品配方
3 福州鼎鼎肉松
鼎鼎肉松。全怡月/摄
肉松创始人林鼎鼎
被称为中国肉松第一人
其产品一问世
即备受世人喜好而轰动全国
一汤绝尘
“宁可食无肉，不可食无汤”， “汤”已成为中华饮食文化中的一个重要组成部分。一锅汤炖出来，鲜味与营养全部浓缩在了汤中。
1 聚春园佛跳墙
佛跳墙。陈暖/摄
佛跳墙制作工艺尤为耗时
在选材方面的要求近乎苛刻
需要用到鱼翅、鲍鱼、海参、番鸭
等各色山珍海味20余种
一开盖可谓是
“坛启荤香飘四邻，佛闻弃禅跳墙来”
2 鸡汤汆海蚌
鸡汤汆海蚌。欧有志/摄
