河蚬 来源丨维基百科
河蚬其实并不少见，不过在北京的菜市场一般没有单独出售，偶尔会混在螺蛳里。除了河蚬，在海南的菜市场有时候还会有另一种蚬，就是红树蚬（Geloina erosa）。
3
贻贝与扇贝
这两者的名字要友好得多，起码从名字来看就非常具有识别性。北京市场上的贻贝一般多为紫贻贝（Mytilus edulis），此外还有厚壳贻贝（M. coruscus）以及壳口有一圈亮绿色的翡翠贻贝（Perna viridis，即青口）。
紫贻贝 来源丨维基百科
扇贝的长相更加直观。见到外壳扁平整体呈现出团扇形状，末端还有两个方形“把手”的，就是扇贝没跑了。打开扇贝壳，里面是一块晶莹雪白的闭壳肌，即使在美味如云的食用贝类中，也是人气极高的珍品。
扇贝属于海扇蛤科，某种意义上也能算是“蛤”。市场上常见的扇贝有很多种，包括虾夷盘扇贝（Mizuhopecten yessoensis）、厚壳扇贝（Mimachlamys crassicostata）、栉孔扇贝（Azumapecten farreri）等。另外，还有一种三角形的大贝也有着晶莹厚实的闭壳肌，就是江珧（通常为中国江珧Atrina chinensis），其闭壳肌的干制品叫做瑶柱，也是海产珍味之一。
虾夷盘扇贝 来源丨维基百科
早在人类文明的懵懂之际，各种贝类就为茹毛饮血的原始人类提供了唾手可得的美味蛋白质，形状完美的容器和工具，颜色美丽的装饰品，乃至性状稳定、足以流通的货币。
时光过去了千万年，贝壳虽然早已不再是人们生活中的必需品，但这些带有硬壳的小动物们依然是人类餐桌上不可或缺的鲜美食物。人类食用和利用贝类的历史也已经随着文字和语言融入了我们的文明深处。
