炒绿豆要冷锅开始炒，全程都用小火，不容易炒糊。要是用中火或大火，容易受热不均，把绿豆炒得黑黢黢的，煮好的绿豆汤就不香了，而是一股糊味，不好喝。
加水时，尽量一次性加够，煮汤的时候不能再加水，否则绿豆汤的味道就不浓了。
绿豆汤要好喝，用的绿豆也很关键，最好是用新鲜绿豆，不要用去年的陈豆，这种豆子必须用水浸泡1天才可能煮开花。
煮绿豆汤，直接用水煮是“外行”！多做1步，5分钟煮开花，更香更浓。夏天了，多喝点绿豆汤，对身体非常好，清热解暑。只要掌握一个小技巧，就是把绿豆先炒得表皮开裂，炒出香味，再用热水去煮，就能5分钟煮开花，绿豆汤更香更浓。
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