平时舍不得吃这肉，高三冲刺少不了，补充营养增体力就靠它了。家有高三生，正是最后冲刺阶段，做为“后勤部长”，我可不能掉链子。儿子喜欢吃牛排，我这些天也就变着花样做呗。平时舍不得吃这肉，高三冲刺少不了，补充营养增体力就靠它了，几分钟上桌，香嫩多汁。
牛肉的营养价值高，而牛排的口感嫩，只需要几分钟就能端上桌，好吃又方便。所以晚餐我就喜欢煎一两块牛排，再炒两三个素菜，一顿还不错的晚餐就做好了。
今天我就把“战斧牛排”和“嫩肩牛排”的做法说一说，其实没有想像中的那么难，甚至可以说是随心所欲。
（晚餐一）
-----【嫩烤战斧牛排】-----
“带骨眼肉”因为形似战斧，又被称为“战斧牛排”，看着颇有势。牛有13对肋骨，但靠近尾部的几对较短，切不出战斧的样子来，所以最多一头牛只能产出9-10份战斧牛排。
战斧牛排的肉质比眼肉还要嫩，并被称为“黄金肉质”，嫩度、弹性、肥瘦比例都是最棒的。 其做法大多是先煎后烤，但因为其体积太大，一般家庭中没有能装下它的煎锅，我家也没有，所以多以烤的方式。
虽然在色泽上缺少了因为煎烤而产生的粗犷的味道，但是口感却更加鲜嫩，特别是我用了蒸汽烤箱的蒸烤功能后，被烤出来的汤汁我都没浪费，泡着米饭吃了。
【主料】 战斧牛排1只，土豆半个，洋葱半个
【调料】 橄榄油10克，盐2克，黑胡椒碎适量
【烘烤】 上下火200度20分钟
【制作过程】
1. 战斧牛排提前6个小时取出，室温下解冻；也可以提前24小时放冷藏室解冻；现在天热，要密切观察牛排解冻情况，不要让牛排解冻后还放在室温下，这样会导致内部的汁水流失过多；
2. 把战斧牛排两而抹少许盐和黑胡椒碎，再抹少许橄榄油封一下；我就只腌了10分钟；
3. 把去皮的土豆切成滚刀块，洋葱切菱形块；放少许盐、黑胡椒碎、橄榄油混合均匀；
4. 战斧牛排较大，一般的煎锅都放不下它，所以我用烤箱烤它；烤盘上提前铺锡纸，把战斧牛排摆放在上面，土豆洋葱放在一侧；烤箱开始预热200度；
5. 将牛排送入预热好的烤箱中层，上下火200度，烤20分钟；我用的蒸汽烤箱的“蒸烤”功能，可以使牛排烤得香嫩不干；
6. 烤好的牛排散发着香味，烤出来的汤汁倒在小碗里，泡米饭可是绝配噢；牛排切块，味道不够再研磨点黑胡椒碎和海盐，有滋有味的。
