4、淋入一勺生抽，快速翻炒出酱香味，倒入切好的笋片，加入少量食盐、鸡精翻炒均匀。最后倒入蒜苗段，翻炒至断生后即可关火出锅。
好吃的竹笋炒腊肉就做好了，腊肉软嫩鲜香，竹笋吸收了腊肉的香味和油脂，口感饱满油润，非常下饭。
【大厨有话说】
蒸腊肉的口感一般都很软，但炒腊肉不注意方法的话就会出现咬不动的情况。腊肉下锅前，记住“泡、烤、煮”3步，口感就会很软嫩，咸淡也适中，而且不油腻。
腊肉本来就很咸，所以先尝尝咸淡，再决定放不放盐。
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