二、蒸饺不粘锅的办法。
1、包好的蒸饺，再放入笼屉的时候，要给笼屉中刷油防止粘，烫面蒸饺水分多，粘性比较大，一定要注意，不然和笼屉来个亲密接连，就会破底。家里有油纸或是防粘布也可以使用，这些都可以避免蒸饺粘锅破皮的问题。
三、蒸饺热水上锅蒸还是冷水上锅蒸呢？
冷冻饺子：冷水
如果是冷冻的饺子，建议冷水下锅蒸，这样在水慢慢烧开的过程中，热气能够慢慢让饺子解冻，后面里面的馅才容易蒸熟，如果热水下锅，饺子皮一下子就软烂了，但是里面的馅却还要蒸很久才熟，容易蒸破皮，塌陷。
刚包制的蒸饺：热水
如果是新包制的蒸饺，则要在水烧开之后再上锅蒸制。因为冷水上锅容易发生粘连，破皮等一些情况；而热水上锅蒸制的饺子皮更有韧性，直接锁住蒸饺皮的水分，快速定型，不仅饺子更鲜，而且也不容易破皮粘锅。
蒸饺蒸的时间不宜过长，素馅大火差不多8-10分钟即可，肉馅适当多蒸几分钟，为防止蒸饺的表面回缩，关火后不要急着取出，焖上3分钟效果会更佳。
以上就是关于包制蒸饺的一些小知识，其实包蒸饺没啥什么技术性的难度，重点和面是关键，掌握开水和面还是冷水和面，烫面和半烫面的原理，你也能包出晶莹剔透，口感富有弹性，好吃不腻的蒸饺。
总结；对于蒸饺，日常生活中有些人喜欢吃全烫面，这样比较软和，吃完了也好消化，但是也有很多人爱吃半烫面的蒸饺，半烫面的蒸饺，口感比较劲道，皮也不容易发硬。因此，全烫面和半烫面做蒸饺那个好吃？那真是各有千秋，各有所爱，人的爱好无法左右，人的口味也是一样。
大家好，我是家味小李，一介草夫却热衷于人间那股烟火味。今天的分享到这里就结束了，有问题的朋友可以下方留言，相互学习共勉！喜欢的朋友也请大家多多点赞、收藏、转发非常感谢！
