前段时间，回老家，整了一次猪头肉，孩子的外公特别喜欢吃，说是香糯入味，肥而不腻。孩子的麻麻就记忆尤深，经常在我耳边提起什么时候可以再卤一次猪头肉试试。问题是，现在家里面就两个人，卤一个猪头肉，估计要吃上十来天。所以，迟迟未行动。
锅太小，将猪头肉分解一下
机会是给有准备的人的，于是，孩子的麻麻碰巧遇上一个办理业务的熟人，家里也是摆猪肉摊的，于是，和同事，没人分了一半，花了62块钱，整了5斤重的半边猪头肉，够两个人吃上好几天的了。因为我们平时也就在家里吃个晚餐。
对于家常口味的卤猪头肉，其实，我们并不需要太多的卤料，方便的话，可以自己在网上买点卤料包，然后加一点自己喜欢的调料，就行了。这次，我们就来整一个比较清爽卤猪肉头试试。
准备好简单的卤料
家常卤猪头肉（清新版）的制作方法：
1、猪头肉的处理：这里的话，可以要求摊主帮忙烧好，因为猪头肉有些毛很难拔掉，就需要烧。
2、猪头肉的清洗：将烧好的猪头肉，刮去黑色的，然后清洗至少三遍，然后装一盆清水，放入盐，用盐水浸泡2个小时的样子，这一步是让猪头肉更加清洁，这个也是我自己的方法。
将猪头肉焯水
3、猪头肉的焯水：锅中加水，淹过猪头肉，加入姜片、葱节、料酒，水烧开，焯水，之后洗干紧。
加入卤料，准备卤了
4、卤猪头肉的方法：将洗赶紧的猪头肉放入锅中，水将猪头肉淹盖住即可，有卤料包的加上一包，然后放入一些其他的配料，小编就放入了干辣椒、桂皮、八角、生姜、葱节、蒜子、花椒、适量的盐、料酒、生抽，这里的话，我们没有放老抽或者酱油，因为我们想肉看起来会清爽一些，如果想上色的话，可以放入酱油或老抽。
5、卤制猪头肉：盖上锅盖，大火烧开，转中火炖至1个半小时到2个小时，看猪头肉的大小，可以用筷子插一下试试，软糯适中就好。有些老人或孩子，想吃软糯一些的，可以炖久一点。这个是看个人喜欢。
感觉汤都浓了，香气十足
6、卤猪头肉去骨：炖好的猪头肉去骨，要趁热，但是一定要注意，别烫着了，啃骨头也是一件幸福的事情。
自己做的简单蘸料
切好的路猪肉肉
7、卤猪头肉调汁：将卤猪头肉切好，其实就已经可以吃了，但是作为湖南怀化人，就必须要调一点辣椒汁，小编做的很简单，加入油辣子、蒜米、葱、生抽，放入少许的山胡椒油，就是我们吃的蘸料，夹起一块卤猪头肉，沾一点蘸料，放入口中，满是一口香气。
