反之就是一个过度萃取了，过度萃取是因为咖啡粉与水接触的时间长，萃取太多我们不想物质，咖啡口感苦味浓郁，有干涩感，木质味，影响因素：高水温、粉水比比例低、研磨度过细、萃取时间长。
可根据这些影响的因素去作调整，当然还存在个人的手法等影响因素。
七、粉水比该怎么调？
粉水比影响的是咖啡浓淡的一个问题，由于每个人的口味不同，对咖啡的浓度也不一样，根据咖啡金杯萃取率的条件，萃取率介于18%-22%，浓度在1.2%-1.45%之间，那么一杯咖啡的粉水比大概区间是1：13-1：15左右。
八、手冲的水温要多少度才合适？
水温也是影响咖啡口感的一个变因，水温越高，咖啡越苦，水温越低，咖啡越酸。
中浅烘的豆子建议用90-88度左右来萃取，中深烘可用85-88度来萃取，因每一个烘焙家对豆子的烘焙程度不同，所需的冲煮水温温度也不同，大家可根据购买烘焙家豆子所提供的水温进行调整冲煮。
最后！
什么咖啡才是最好喝的？
不好意思~这个没有答案~
你觉得好喝，就是一杯好咖啡！
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