“下午茶”概念宽泛，源于英国维多利亚时代的下午茶（afternoon tea）。相传有位女伯爵名叫安娜玛丽亚，每天下午她都差遣女仆为她准备一壶红茶和点心，她喜欢这种感觉，便邀请友人共享午后时光。很快，下午茶饮食习惯便在英国上流社会流行开来。
为何午后餐饮称之为“下午茶”呢？17世纪英国，红茶属上流社会的奢侈品，相当于现在的“猫屎咖啡”。英国贵族赋予红茶以优雅的形象，聚会用餐又在下午，所以称之为“下午茶”。
英国贵族社交活动非常频繁，他们喜欢极品红茶，配以中国瓷器或银制茶具，摆放在绣有花纹的桌布上，用一辆小推车放上精制甜点推出，至于古典音乐和鲜花更是必不可少的，愉快氛围的Party成为了贵族风尚。
随着贸易通商的频繁，进口红茶数量增加。此时咖啡屋和红茶庭园才正式有红茶售卖。咖啡屋是名流聚集交流、饮茶的场所，红茶售价成为了中档消费品，“下午茶”活动开始向英国社会中层普及。
18世纪中后期通商口岸增加，关税降低，平民才接触到红茶。贵族时尚趋于平民化，“下午茶”习惯在普通职员中间流行起来，小众活动逐渐成为英国民众认可的餐饮方式以及会客礼仪。
发哥就为大家介绍英式“下午茶”礼仪步骤，贵族讲究品质与美味的享受，现代西式餐厅的部分用餐礼仪也源于此，可谓影响深远。
NO.1.品尝美味的甜点
英国贵族们社交礼仪非常认真，下午茶标配甜点非常讲究的。糕点搭配称为“三层塔”。放置在特质三层架盘上，第一层是放咸味的各式三明治，第二层和第三层为甜点。在事事讲究的英国贵族，最隆重的“下午茶”会上20多款精细的茶点，宛如精雕细琢的艺术品。
NO.2.欣赏精美的茶具
英国贵族下午茶社交也是主人展示的学识和礼仪的地方，主人会向客人们介绍精美茶具的来源，据说，用英国茶具沏茶时茶杯会因受热而爆裂，因此，要先往茶杯里倒些冷牛奶，然后才能用开水冲茶。有钱人为了夸耀高价购来的正宗中国茶具，往往故意当着客人的面，先将滚烫的开水直接浇到茶杯里，尔后才注入牛奶。先茶后奶被看成是有钱人家的规矩讲究。
NO.3.品茶
