因为大红柑陈皮品牌历史悠久，扬名中外，是华侨、港澳同胞与家乡情谊的纽带；大红柑陈皮生产盛衰，特产品牌品质如何，不仅是新会之事，而是事关省和国家声誉的大事，因此，我们过去一直想方设法着力恢复而积产量和研究恢复提高质量。
新会柑橘陈皮生产随着社会经济发展而变化，近60年来最明显的变化是：
- 品种的变化
大红柑品种原有五个品系，最早的记录的品种普查整理，实行选育推广良种，淘汰劣种，生产中以优良品系大种油皮大红柑为主，大蒂大红柑、细种油皮大红柑为次，淘汰两个劣品系，使大红柑品种果品性状一致，产量、质量提高。
新会传统是圈枝育苗种植，到后来为了提高产量，在1954年从潮汕引入嫁接育苗技术，几年间繁育种植50万株（4000多亩）的嫁接苗，但因为没找合适的“砧木”，在50年代末这几年间的实验柑树都纷纷变坏，大红柑的驳枝种植也全部失败；直到到20世纪60年代采用大红柑嫁接红柠檬砧种植成功。
在大面积推广后，人们都认为红柠砧的大红柑种植容易，早结丰产稳产，却又觉察果和皮品质下降。20世纪80年代果实固形物含量为10%~12.5%；21世纪最近五六年检测果实固形物比例8%~10%。
现在有的柑园种苗来源于外地，砧木杂乱，有枳壳、酸橘等，即使说是红柠檬砧，也可能会是另类的柠檬品种做砧木。
- 新会原产地的环境变化
大红柑栽培区域已由传统栽培区银洲湖沿岸和潭江近湖段两岸的沙围田区，扩展到目前新会的全境。
传统产区柑园因为靠近新会镇中心，种植地面积已经大幅度减少，昔日的柑园大量变成工厂或者楼房，老李也建议地方政府规划部门在工业和城市发展规划中传统柑橘园地的保存和保护。
老李认为，在可见的未来，多一个大红柑园比多一座工厂或楼房更会造福地方和子孙后代。
此外，现有果园的灌溉水、土地等也受到工业和城市发展的“三废”污染，原来果园的果树、防护竹林带被毁。
新会先辈造就的新会柑橘园果树作物群落（生态农业的雏形）的田基群组本是永久保存保护的祖先遗产，十分珍贵，却未被珍惜，果园生态环境变差，很多果园地上见不到青蛙田鸡，河沟见不到鱼虾蟹，早年老李经常见到的“禾虫”也已经绝迹。
- 现代栽培技术变化
据我近十年观察，现在柑橘栽培上出现的一些问题是自然生态少了，施化肥农药多了。有的果园施用未经腐熟透的禽粪作基肥，烧坏果树的根系。
不少果园的种苗种植后，原苗木砧顶未剪，嫁接口包扎带未除，影响果树生长。
有的人急功近利，在建园时违背传统对稻田、菜地冬季分两次深耕哂白的宝贵经验，土壤未经风化就急忙种树，造成果树生长不良，有的因此种植失败。
近几年新会大红柑事业蓬勃发展，现在有的果园实行机械化、电气化管理，耕作水平相当高。近10年，新会陈皮产品已成为热销商品。由于现在种柑的倾向是为了取皮，“果皮晒陈皮，果肉路边弃”，导致新会柑品质变差。
大红柑上市季节，大型超市或水果店摆满了国内外众多水果品种，却不见大红柑的身影。现在大红柑果和陈皮的品质与传统大红柑果和陈皮品质差异究竟有多少，值得人们研究与思考。
