而后在腌制的过程里，需要尽可能的洒落五香粉，糖，盐等，并对时间和温度的控制做到烂熟于心，。入炉，出炉，扎空，刷冷水，上味，最后入炉循坏反复，如此才能以火焰塑形，赋予其绝佳的美味。
三流的师傅会将烧肉弄得肉质粗粝，猪皮咀嚼不动，难以下咽，而只有一流的师傅才能将其做的表层脆嫩，油脂莹莹，内里瘦肉的质感佐以肥肉的柔绵。
烧腊并不局限于此，色泽金黄酥嫩的烧鹅，皮薄香脆的乳猪，甘香软滑的烧腩仔……各有一番特色，如果大家喜欢，那便留待下次再说吧。
而后在腌制的过程里，需要尽可能的洒落五香粉，糖，盐等，并对时间和温度的控制做到烂熟于心，。入炉，出炉，扎空，刷冷水，上味，最后入炉循坏反复，如此才能以火焰塑形，赋予其绝佳的美味。
三流的师傅会将烧肉弄得肉质粗粝，猪皮咀嚼不动，难以下咽，而只有一流的师傅才能将其做的表层脆嫩，油脂莹莹，内里瘦肉的质感佐以肥肉的柔绵。
烧腊并不局限于此，色泽金黄酥嫩的烧鹅，皮薄香脆的乳猪，甘香软滑的烧腩仔……各有一番特色，如果大家喜欢，那便留待下次再说吧。
