三页菜单的中间部分是顾客打开菜单首先注意的地方，然后顾客的视线移至右上角，接着移至左上角，再到左下角，最后又回到正中，并且菜单正中部分的顾客程度是菜单其他部位的7倍，因而中部是菜单的最显眼处，是餐厅最重要的菜肴推销部位；多页菜单的第一页和最后一页一般给人的印象最深。
色彩可以令人产生诸如视觉、味觉、听觉和嗅觉等感觉，色彩对人们的感觉和饮食的影响是极大的。因而菜单的色彩就成为设计中需要动脑筋思考的一个问题。最简单的方法就是用有色底纸，加印彩色文字。
菜单设计中如使用两色，最简便的办法是将类别标题，如肉类、蔬菜类、海鲜类等字印成彩色，红色、蓝色、棕色、绿色或金色，具体菜肴名称用黑色印刷。总之，一般原则是只能让少量文字印成彩色。
赏心悦目的色彩能使菜单显得有吸引力，更好地介绍重点菜肴，同时也能反映出一家餐厅的风格和情调。色彩能够令人的心理产生不同的反应，能体现出不同的暗示特征，因此选择色彩一定要注意餐厅的性质和顾客的类型。
为了增强菜单的形象性和吸引力，许多餐厅往往会在菜单封面和内页使用一些特色菜肴的实物照片或插图。图片或插图能直观地向顾客展示餐厅所提供的菜肴和材料，一张令人垂涎欲滴的菜点图片胜过大段的文字说明，是菜品的缩影，能对菜肴起到促销作用。
使用图案时，一定要注意其色彩必须与餐厅的整体环境相协调，并且一定要注意将彩色照片、菜品名、价格及文字介绍列在一起，可以通过用黑色线条将图片框起来或用小块彩色面使其突显出来。几何图案、抽象图案等也经常作为插图使用，但这些图案要与餐厅的经营特色相对应。
菜单的文字的字体要为餐厅营造就餐气氛，反映餐厅的环境。它与餐厅的标记一样，是餐厅形象的一个重要组成部分。菜单上的字体一经确定，就和餐厅标记、颜色一起用在菜单上，使用容易辨认的字体能使客人感到餐厅的友善、亲近。
