前些日子朋友带我去吃了一次鲜芋仙，吃完就爱上芋圆了。不过我觉得鲜芋仙的芋圆其实不够Q，我估计他们用的是地瓜粉，因为我在网上看了，说正宗台湾芋圆用的是地瓜粉，我看我们大陆这边很多人都是用木薯粉做的，用木薯粉做出来的芋圆吃着更Q弹，我个人更喜欢木薯粉做出来的口感，Q弹一点的口感我觉得更好吃。大家可以根据自己喜欢的口感来选择用什么粉！地瓜粉就是红薯淀粉，做芋圆可以用红薯淀粉或者木薯淀粉来做！
我今天做的这个甜汤是红糖水版本的，按照鲜芋仙那个口味来的。还可以做成椰奶仙草冻的、红豆沙甜汤的等等，看你喜欢哪个汤底，反正比较百搭啦！喜欢的话还可以配个冰淇淋也相当好吃呢！
这芋圆没吃过的时候也不觉得怎样，吃过以后就觉得真的太好吃了，还没试过的小伙伴们也做起来吧，千万不要错过这个美味。一次可以多做点，放到冰箱冷冻，随时想吃拿出来无需解冻，放锅里煮熟就可以了，非常方便！
配料：
芋圆：红薯适量，紫薯适量，芋头适量，木薯淀粉适量，温水适量
番薯糖水：红薯1—2个，清水适量（是红薯的五倍），片糖或者红糖或者黑糖适量，姜2片
做 法
紫薯、红薯、芋头去皮洗净切片或者不切，切片熟的快。放到蒸锅里蒸熟，预计的时间是20—30分钟。根据食材的大小蒸熟的时间也不同。用筷子可以插透就说明蒸熟了。
需要准备木薯淀粉，我用的是新良木薯粉，2斤一包，可以做很多芋圆哈！
芋头、紫薯、红薯我们一个一个来弄。如果是一起蒸的话用不到的就先放在蒸锅里保温。芋头趁热取出压成泥，如果蒸好的芋头碗里出水了，那么就把水倒出去一些，水份大放的木薯粉就会更多。
压成泥以后一勺一勺的加入木薯粉，加粉的时候是要趁热加，一边加粉，一边把粉和芋泥抓匀，木薯粉和热热的芋泥混合后可以更好的糊化，这样做出来的芋圆比较Q弹！一点一点加粉，不同品种芋头含水量都不同，所以这里无法给出具体的克数。
直到可以揉成柔软又不粘手的面团即可。这个面团是比较柔软的，但是边缘也不会开裂，也不太粘手，这样子就可以了。
