红烧肉做法简单，但是许多人都做不好，今天大厨教大家一个家常做法，吃起来色泽红润，肥而不腻，好吃又下饭。花了50块钱买了两斤五花肉，最近猪肉的价格有点便宜了，做红烧肉一定要选这种五花肉，大家仔细看一下，买的时候别买错了。还有一种五花肉做出来容易碎掉，这种是最好的。家里有条件的话可以用喷枪把皮烧一下，这样可以去除猪毛和猪皮表面的异味儿。烧好后放在水中，用刀把表皮的脏东西刮干净，洗净后下面开始改道做红烧，肉块儿一定要改得大一点，这样吃起来才过瘾。改好刀后放在一个大碗中，下面准备一个碗，加入桂皮一小块儿，切记不要加的太多，否则吃起来有苦味儿，然后再加入几片香叶，家里有白纸的话可以放一块白纸，白芷可以去腥增香，再加入八角三个，姜片适量。食材准备好后，下面开始烹饪。锅烧热后加入适量的油，火锅，这样炒肉时候才不会粘锅。划好后把油倒出，下面炒一个糖水，锅中留少许底油就可以了，加入白糖适量，切忌不要加的太多，开中火把白糖炒化，一边炒一边搅动，使这个白糖受热均匀，白糖融化后转小火，做红烧肉的糖色要炒得嫩一点，炒成这个样子就可以了，切记不要炒老了。这时候立马倒入切好的五花肉，用勺子快速翻动，让五花肉裹上糖水，这时候一定要开最小火，不然这个糖才容易发苦。火上糖筛后倒入大料，把五花肉炒出油脂，把这个大料炒出香味儿，一边炒一边翻动，防止这五花肉蒸锅。最后把这五花肉炒出油脂来，炒成这个样子就差不多了，这时候唐筛已经完全裹在五花肉表面，做出来颜色非常的漂亮。然后从锅边烹入适量的料酒，再从锅边烹入少许味极鲜酱油，然后加入一大壶开水，这个开水一定要多一点，烧开后用勺子把表面的浮沫和油脂撇出去补药，这样做出来的红烧肉才能肥而不腻。然后准备几个葱叶子，没有葱叶子放葱白也可以。然后把所有的红烧肉倒在一个小锅中，放在煤气灶上，烧开后转最小火，盖上盖子炖40分钟。 40分钟后把里面的葱，姜，大料减去不要，这时候加入两大勺食用盐，切忌不要加的太多，这个汤汁是越收越咸。盖上盖子再小火煮20分钟， 20分钟后打开盖子，开大火收汁，看到这个汤汁变得粘稠时候要不停地翻动，防止糊锅。汤汁收得差不多的时候即可出锅装盘，一道肥而不腻，入口即化的红烧肉就制作完成。这你要还学不会，我拿着锅去你家教你。虽然大叔不能陪你一生，但每天让你的胃满满登登。
