炒土豆丝不粘锅的方法
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土豆作为一种比较常见的食物，其烹饪方法多种多样，口感也更好。不过在炸土豆丝的时候，要想做到不粘，首先要多注意土豆的选择。用土豆炒土豆丝，尽量选择淀粉含量比较低的土豆。一般都是椭圆形土豆或者黄皮土豆，因为这些土豆主要生长在黄土里，颜色比较好，口感特别香脆，存放时间也不会变。
土豆的品种很多。挑选土豆的时候，可以选择表皮有点麻点的圆形土豆。这种土豆的淀粉含量比较高。在煮的过程中，无论是炸土豆丝，还是用土豆熬汤，都很容易碎。一般来说，这些土豆以炖或蒸为主。不建议炒土豆丝，所以炒土豆丝的时候要避开土豆。丝粘锅，一定要注意土豆的选择。
土豆丝清洗
土豆丝切好后，建议用清水浸泡一会，然后及时清洗土豆丝表面的淀粉。一方面可以防止土豆丝变色。土豆丝一旦变色，颜色就很难看了。另一方面也可以避免土豆丝中淀粉含量高而造成粘锅。一般泡土豆丝的水里可以直接滴几滴白醋，这样土豆丝会更脆，口感也特别好。
土豆丝的做法
炸土豆丝的时候一定要用热锅冷油。所谓火锅，就是锅要热，油要稍凉。主要是等锅烧热后倒入油，就可以把土豆丝倒入锅里煮土豆丝了，这样可以有效的防止土豆丝粘锅。其实土豆丝煮熟的时候可以看到土豆丝已经变软了，所以直接放一点醋，这样土豆丝有了醋香就可以出锅了。土豆丝味道很好。
