肉燕皮是由猪肉加番薯粉后纯手工打制而成，一张肉燕皮是耗费了师傅很长的时间，才可以把肉燕皮从猪肉打成薄薄的皮，三坊七巷中的同利肉燕是传承百年的老店，师傅都是很有经验的，肉燕有别于福建其他地区的扁肉（扁食），燕皮薄如白纸，其色似玉，口感软嫩，韧而有劲。
2、鱼丸
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福州鱼丸是福建省福州市的一道传统地方名菜，属于闽菜系；口感好，色泽洁白，富有弹性，味道鲜美，具有特殊的海鲜风味。福州鱼丸是用鳗鱼肉、鲨鱼肉或用马鲛鱼肉剁蓉，加番薯粉（淀粉）搅拌均匀而制成，个头大，实在且新鲜。
3、锅边糊（鼎边糊）
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福州锅边糊，常见的是用蚬子汁为汤，在锅里烧开取其鲜味，再把磨好的米浆沿着锅边一圈浇过去，米浆在锅边烫成干皮后用锅铲刮到汤里，加芹菜、葱、虾米、熟鱼干、小肠、花蛤、香菇、白菜等作佐料，烧开后起锅就是一盆滚烫的“锅边糊”了。一般与海蛎饼、虾酥、芋粿、油条、生煎包等配食，为当地早点佳品。
4、捞化
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捞化是福建省福州市的一道著名小吃，属于闽菜系，捞化也可以叫做捞米粉。米粉使用原产莆田的兴化米粉，质地细，一捞就熟。故俗称“捞兴化”，后顺口简称“捞化”，可以自由选择配料加入，按照自己的口味来上一份“个人定制版”美食，在福州的大街小巷上都可以看到捞化的店，更多为老店。
以上这些美食是否有你喜欢的地道老福州味儿呢？欢迎各位友友补充！
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