接受红餐网采访时，刘大雪直言，现在的新疆菜赛道就是一片“红海”，未来，或许会有更多专业选手从中跑出。
当问及新疆菜是否有信心走出全国品牌时候。刘大雪表示，这不仅仅是一个品牌建设的问题，也是新疆菜的发展突破口。新疆旅游大热已经说明了大众对新疆风情的渴望，而美食是最好的媒介，目前生活在各个城市的人都需要一个美食窗口去了解新疆，谁能够把新疆菜说清楚，谁就有机会走在前面。
小众菜系的发展潜力，从此前大火的云南菜上已经可以窥见一斑。在红餐网看来，独具特色的新疆菜具备品牌化、连锁化发展的潜力，甚至有机会跑出全国性的连锁品牌。
未来，新疆菜将走向何方？值得期待！
注：本文配图均由滩羊铺子南北疆特色汇提供，红餐网经授权使用。
