山西是一个被我们忽略的盛产美食的地方，毕竟有汾酒、老陈醋这种历史悠久，家喻户晓的牌子。其实山西的美味佳肴也非常多，比如平遥牛肉、阳城烧肝、刀削面。但是说到“怪菜”，小编也能说上一箩筐。
小编在山西旅游的时候，发现了下面这5道让当地人提起就垂涎欲滴，但是外地人看到直呼下不去嘴。到底是哪些“怪菜”呢？快随小编一起看看吧！
红烧大葱
我们都知道山东人爱吃大葱，其实在山西，大葱不仅可以生吃，红烧的葱段更是美味。红烧大葱在晋城很受欢迎，葱本身是对人体健康很好的一种食物，红烧的做法色泽红润，油光满盘，谁能抵挡住诱惑呢？
相传在清朝的一次宴席上，厨房的食材全被老鼠啃食，为了应急厨师就急中生智拿仅有的大葱做了这样一道菜。葱白煎至金黄色，葱叶切丝煸出香味，配上蚝油生抽提鲜，这道菜竟第一个光盘。后来人们纷纷效仿，就有了现在的红烧大葱。
但是很多外地人不能接受葱的刺鼻气味，捂住嘴巴不想尝试。
霸王别姬
听这名字是不是就很有兴趣了？不得不承认山西人给菜品起名的确有一手。它其实是甲鱼炖鸡汤，取“霸王”、“姬”的谐音，运用历史典故让这道菜吸引食客们的眼球。
山西濒临汾河，有丰富的河鲜和鱼类，做法多种多样，甲鱼就是其中一种。甲鱼不仅有丰富的蛋白质，还具有极高的营养价值，小孩子吃了长身体，大人吃了精气神倍儿足。
“霸王别姬”这道菜用的是新鲜的母鸡，因为母鸡煨出来的汤汁鲜美浓郁，肉质紧实，加上甲鱼鲜嫩爽滑的外壳和里肉，十分般配。
但这整个甲鱼有头有脚的让人看了食欲不振，好多外地人因为它卖相不好直摇头。
狗舌头
什么？山西人吃狗舌头？这道菜名是不是令你大跌眼镜了呢。其实这并不是真的狗舌头，而是因为形似而得名。
这是一道面食，暨山西刀削面之后，又一道神来之笔的面食横空出世。北方人酷爱吃宽厚的面条，“狗舌头”能够满足这种需求。
它是面点师傅纯手工制作，一根根宽大厚实的面条也彰显着山西人勤劳朴实的性格。再裹上红汤，吃一根筋道有力，回味无穷。虽然是本地人的心头爱，却让很多外地人无从下口，嗦到头皮发麻。
猪血灌肠
到山西一定不能错过猪血灌肠！这是山西传统的特色小吃，猪小肠里灌入满满的腌制好的猪血，上锅煮熟，用料非常足。这种血灌肠没有任何腥味，蘸着芥末汁、辣椒、醋，绝对是一道独有风味的下酒菜了。喝二两汾酒，夹一块灌肠，岂不美哉！
在山西，春夏秋冬都能看到在街头巷尾卖猪血灌肠的小摊，它可以直接用蒜汁凉拌，也可以油煎或炒菜。但很多外地人看着十分恐怖，表示下不去嘴。
方山炒恶
小编在山西看到菜单上的“方山炒恶”时也是一愣，这是起的什么鬼名字？老板给我们介绍它其实还有个好听的名字叫“水晶豆腐”。然而它也不是用豆腐制成的，而是土豆，绕来绕去直接叫炒土豆不就行了吗？
“恶”在吕梁方言中有夸赞的意思，因此有了这道菜名。土豆蒸熟后捣成土豆泥，和淀粉、花椒粉等混合揉成面团，再切成长条蒸透即可。颜色呈半透明状，一个个晶莹剔透。但是外地人不喜欢这种口感，觉得有些黏腻，索然无味。
