烹饪小技巧：
1、腌腊肉的时候，盐是不能少的，而很多人不知道的是食盐不能直接涂抹在腊肉上，而需要牢记1个小妙招，将食盐、花椒、干红辣椒等调味料，事先在锅中炒香，然后涂抹在五花肉上腌制，炒热的食盐可以更好散发肉上的水分，这样做的腊肉不仅是口感好，而且好存放；
2、当然只会放盐还不腥，牢记1招，便是用来腌制的猪肉是不能清洗，沾上生水的猪肉，会感染细菌，这样腌的肉很容易发霉，而如果我们不清洗，直接用来腌制，便不会发霉，可以保存较长的时间。
腌腊肉的时候，将其中的技巧牢牢掌握好，腊肉香醇味美，好吃还易放，如果你认为这个方法还不错，欢迎收藏起来学着做，或者是分享给更多的人学习！
风干五花肉怎么养3
如今肉价不比前几年了，肉价总是升升降降的。虽然肉价未有明显下降，但北风一起，早已到了该做腊肉的时候 ，晒不起腊肉，不如学广东人改晒它吧！
腊鱼也是超好吃的呢！过年的腊味绝对不能少了这腊鱼！
吃过鱼的各种做法，清蒸、红烧、风干…… 最爱的还是原汁原味的清蒸腊鱼。切点姜丝，浇点熟油，随着米饭一蒸，香气扑鼻，美味下饭……
熏腊鱼也别有一番风味，铁桶里提前烧好火，火上扔一些甘蔗皮、干橘子皮、稻谷壳，把鱼块摊开在铁桶的网格上慢慢熏制，熏好的腊鱼块，金黄的，带着一股独特的香气，回味无穷
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在离家一千多公里最想念的就是母亲的厨艺！庆幸的是现在物流系统的快速发现，让美味变得不再那么遥远！
记得小时候最喜欢和最向往日的就是过年，因为进入冬至过年之前，母亲会买很多鱼肉猪肉风干，这就是大家熟悉的腊鱼腊肉！
母亲经常会买两种鱼，一种是白鲢、一种是草鱼
白鲢鱼便宜肉薄但是烘出来最有嚼头，草鱼肉厚风干用来待客！而我最喜欢的是风干的白鲢鱼！
现在的生活越来越富裕，每年的鱼干都吃不完，因为经常不在家，父母也吃不了多少。现在的物流只要两天就可以收到，所以今年还未到冬至，母亲就烘了两条鱼给我们尝鲜！
别人都灌腊肠，做腊肉。但是我们家每年都会有腊鱼，今年麻麻做的风干酱油腌鱼、无烟熏腊鱼，超级下饭！和腊鱼一起吃，能干三碗饭！金黄金黄的光泽，做成香辣酒糟鱼，非常美味的农家风味！
