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创业就找光头佬联圣,大品牌邀您一起开个小吃店

常驻编辑 科普中国 2022-12-05 光头   小吃店   切成   汉族   口形   肥瘦   面皮   叉烧   食客   广州   猪肉   点心   包子   馒头   香味   传统   品牌   数码

光头佬联圣叉烧包招商加盟 笑口叉烧包Rsf拜客生活常识网

尽管近年来中外菜系不断涌入广州,极大冲击着传统广式点心的空间,但作为广式点心中最重要的组成部分之一,叉烧包仍屹立不倒。据悉,光头佬联圣每天卖出的叉烧包就超过200个,周末卖出400个不在话下。Rsf拜客生活常识网

叉烧包是广东省具代表性的汉族传统名点之一,是粤式早茶的“四大天王(虾饺、干蒸烧卖、叉烧包、蛋挞)”之一。叉烧包因面皮内包入叉烧肉馅得名,其面皮是用北方常用的发酵面团经过改进而成的,以切成小块的叉烧,加入蚝油等调味成为馅料,外面以面粉包裹,包制时要捏制成雀笼形,放在蒸笼内蒸熟而成。因为发酵适当,蒸熟后包子顶部自然开裂,渗发出阵阵叉烧的香味。Rsf拜客生活常识网

据广州光头佬联圣分店点心师傅介绍,传统广式叉烧包源自北方的开花馒头。广东人并不喜欢干口白面馒头,所以将叉烧放入开花馒头内,形成了现在的广式叉烧包。说起广式叉烧包的历史,还有这么一话,文革后期,广州街头市民能吃到的包子种类不多,除了菜包、花卷、馒头、豆沙包外,就是馅料咸甜适中的叉烧包了,“当时有肉的包子很少,当时吃到的叉烧包,里面的馅还不是真正的叉烧,是用肥猪肉代替的。当时的叉烧包汁多馅少,只有一丁点肉,不像现在有这么多馅料。”Rsf拜客生活常识网

广式叉烧包的馅料包括两部分,一是传统半肥瘦叉烧,不过现在多选用半肥瘦的猪肉加入酒、糖、酱油等腌制而成;另一部分是叉烧芡,芡汁用粉加入老抽、生抽及糖调制而成,最大特色是大咸大甜,这种味道需要大量的糖及盐才能调出。Rsf拜客生活常识网

光头佬联圣叉烧包在包口时会像包包子一样捏紧收成“雀笼形”,包面裂开的口形成四角或三角,方便食客撕开吃,还可让食客从外看到包的“内在美”,叉烧的香味也通过这个口渗出。也因为包面裂开的口型,广式叉烧包又有“笑口叉烧包”之美誉。Rsf拜客生活常识网

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