首页 > 饮食 > 烹饪技巧

老北京炸酱面是怎么做的?

常驻编辑 烹饪技巧 2021-07-09 4

老北京炸酱面是怎么做的?gKL拜客生活常识网

老北京炸酱面是怎么做的?gKL拜客生活常识网

老北京炸酱面的介绍gKL拜客生活常识网

老北京炸酱面流行于北京、辽宁、吉林等地,由菜码、炸酱拌面条而成。将黄瓜、香椿、豆芽、青豆、黄豆切好或煮好,做成菜码备用。然后做炸酱,将肉丁及葱姜等放在油里炒,再加入黄豆制作的黄酱或甜面酱炸炒,即成炸酱。面条煮熟后,捞出,烧上炸酱,拌以菜码,即成炸酱面。也有面条捞出后用凉水浸洗再加炸酱、菜码的,称“过水面”。gKL拜客生活常识网

老北京炸酱面是怎么做的?gKL拜客生活常识网

主料:面条;gKL拜客生活常识网

辅料:五花肉,胡萝卜,黄豆芽,黄瓜;gKL拜客生活常识网

调料:蒜,甜面酱,大葱,黄姜,白砂糖,水。gKL拜客生活常识网

制作流程gKL拜客生活常识网

1、五花肉切丁,黄瓜和萝卜切丝gKL拜客生活常识网

2、炒锅放适量油,肥肉先入锅,煸出油后入精肉。待锅内飘香后入少量生抽,料酒。盛肉丁出锅。gKL拜客生活常识网

3、用煸肉的油炸酱。先用大火把酱烧至咕嘟咕嘟,然后用小火慢慢咕嘟咕嘟着。gKL拜客生活常识网

4、炸个十分钟左右,再倒入煸炒过的肉丁,翻炒几次,快出锅时撒入葱花。gKL拜客生活常识网

5、然后就是煮面了。gKL拜客生活常识网

6、然后把菜码在沸水里过一下,脱生即可。gKL拜客生活常识网

文章来自互联网,如有侵权请点此提交删除
文章来自互联网,如有侵权请点此提交删除

相关阅读:

暂无相关信息
文章来自互联网,如有侵权请点此提交删除
文章来自互联网,如有侵权请点此提交删除
  • 网站地图 |联系我们
  • 声明:登载此文出于传递更多信息之目的,并不意味着赞同其观点或证实其描述。文章内容仅供参考,不做权威认证,如若验证其真实性,请咨询相关权威专业人士。