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怎样去除羊膻味?去除羊膻味的10种方法

常驻编辑 烹饪技巧 2021-07-09 11

怎样去除羊膻味?去除羊膻味的10种方法meO拜客生活常识网

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羊肉的营养价值很高,色鲜味美,人们都很爱吃,但羊肉的膻味影响了不少人的食欲。羊肉中的膻味主要来自羊肉中的挥发性脂肪酸,若在烹制前设法将其除掉或减轻,便可烹制出美味的佳肴来。现介绍几种羊肉除膻法,以供选用。meO拜客生活常识网

萝卜去膻法meO拜客生活常识网

将白萝卜戳上几个洞,放入冷水中和羊肉同煮,然后将羊肉捞出,再单独烹调,即可去除膻味。meO拜客生活常识网

米醋去膻法meO拜客生活常识网

将羊肉切成块放入水中,加点米醋,待煮沸后捞出羊肉,再进行烹制,也可去除羊肉膻味。meO拜客生活常识网

绿豆去膻法meO拜客生活常识网

煮羊肉时,若放入少许绿豆,亦可去除或减轻羊肉膻味。meO拜客生活常识网

咖喱去膻法meO拜客生活常识网

烧羊肉时,加入适量咖喱粉,一般以1000克羊肉放半包咖喱粉为宜,煮熟煮透后即为没有膻味的咖喱羊肉。meO拜客生活常识网

料酒去膻法meO拜客生活常识网

将生羊肉用冷水浸洗几遍后,切成片、丝或小块装盘,然后每500克羊肉用料酒50毫升、小苏打25克、食盐10克、白糖10克、味精5克、清水250毫升拌匀,待羊肉充分吸收调料后,再取3个鸡蛋的蛋清、淀粉50克上浆备用。放置一段时间后,料酒和小苏打可充分去除羊肉的膻味。meO拜客生活常识网

药料去膻法meO拜客生活常识网

烧煮羊肉时,用纱布包好碾碎的丁香、砂仁、豆蔻、紫苏等同煮,不但可以去膻,还可使羊肉具有独特的风味。meO拜客生活常识网

浸泡除膻法meO拜客生活常识网

将羊肉用冷水浸泡2~3天,每天换水两次,将羊肉肌浆蛋白中的氨类物质泡出来,也可减轻羊肉膻味。meO拜客生活常识网

橘皮去膻法meO拜客生活常识网

炖羊肉时,在锅里放入几片干橘皮,煮沸一段时间后捞出弃之,再放入几片干橘皮继续煮,也可去除羊肉膻味。meO拜客生活常识网

核桃去膻法meO拜客生活常识网

选上几个质量好的核桃,将其打破,放入锅中与羊肉同煮,也可去羊肉膻味。meO拜客生活常识网

山楂去膻法meO拜客生活常识网

将山楂与羊肉同煮,去除羊肉膻味的效果甚佳。meO拜客生活常识网

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