烤箱做蛋糕要加酵母吗？烤箱做蛋糕会回缩是怎么回事
家里边有烤箱的话，就能够做出各式各样的好吃的了，不必专门去外面花更多的钱买，而且在家里边自己做的也健康、定心一些。烤箱能够做蛋糕，把握好办法、火候以及时刻，也能做出来松软好吃的蛋糕。下面，就快和拜客常识网一同了解相关常识吧！
本文目录
1、烤箱做蛋糕要加酵母吗？
2、烤箱做蛋糕会回缩是怎么回事
3、烤箱做蛋糕多少度用多少时刻
烤箱做蛋糕要加酵母吗？
一般做蛋糕是能够不必放酵母的，可是假如做面包的话就需求酵母去发面团了。
用于制造蛋糕的低筋面粉是一般面粉，不需求酵母，用于面包的高筋面粉即面包粉，需求发酵和膨化，因而需求增加酵母。要制造全蛋海绵蛋糕，需求运用打蛋器打发；要制造戚风蛋糕，则需求将蛋白打成鸡尾状。
烤箱做蛋糕会回缩是怎么回事
首要，它没有当即出锅倒扣。将烤好的蛋糕从烤箱中取出后，轰动几回以散失蛋糕中的热量，然后有必要倒扣。蛋糕熟后，虽然内部现已熟过，但仍然比较湿润的，所以有必定的分量。底切能够避免蛋糕因其本身分量和疏松的毛孔而细密，导致缩短。
其次，模具内部有油渍，内壁润滑，面糊挂不住，在胀大进程中会因本身分量而被压塌。
第三，蛋黄，植物油和面粉未彻底乳化。水分太高，面粉太少，鸡蛋，水和面粉的份额不合适。
第四，将面糊拌和太长时刻，呈现筋度。更生动地说，就像有橡皮筋相同拉车蛋糕。切勿在一个方向上画圆或剧烈拌和，您需求运用不规则的“Z形”。
第五，蛋清没有充沛打发，没有进入干性发泡状况，也就是说，用手将蛋清拿起会有一个小弯钩，呈固体。打发呈从中性发泡状况到干性发泡状况都能够。
第六，蛋糕未彻底煮熟，因而将其从烤箱中取出。假如蛋糕未煮熟，其内部结构仍将处于半固态且无法彻底固化，而且无法支撑整个蛋糕的分量，当然会陷落。
烤箱做蛋糕多少度用多少时刻
蛋糕烘焙的温度和多种要素有关，并不是原封不动的。一般来说，体积越大，烘烤所用的温度就越低，这样蛋糕的中心才会熟透而不会烧烤蛋糕底部和旁边面。
假如蛋糕分量低于100克，则需求在200℃下烘烤约12-18分钟，上下火的巨细相同；分量为100g?450g的蛋糕，需求在180℃下烘烤18-40分钟，下火大于上火；分量为450g?1kg的蛋糕，需求在170℃烘烤约40分钟至1小时，下火大于上火。
