做蛋糕不放塔塔粉行吗？怎么用塔塔粉做蛋糕？
制作奇峰蛋糕和芒果千层的时候，在传递蛋白质的时候加入一点塔粉或者泡打粉，这样蛋糕烤好之后会感觉更加蓬松。对于第一次尝试做蛋糕的人，请和访问常识网一起了解。
本文目录
1.塔塔粉和柠檬汁哪个好？
2.塔粉怎么做蛋糕？
3.不放塔粉能做蛋糕吗？
塔塔粉和柠檬汁哪个好？
塔粉和柠檬汁一样。
塔粉和柠檬汁在用来做蛋糕的时候功能是一样的，所以这两个项目可以互相替代，没有谁更好。只有用柠檬汁代替塔塔粉时，蛋白质的量最好减少10克，这样才能达到更好的效果。
在做蛋糕的时候，白醋也有和塔塔粉、柠檬汁一样的效果，可以帮助蛋白质通过，中和蛋白质的碱性。蛋白质中加入白醋，不用担心醋的味道。事实上，醋和蛋白质中和烘烤后不会很明显。
怎么用塔塔粉做蛋糕？
1.材料！蛋清500克，蛋黄250克，蛋糕粉250克，酒石粉2克，盐2克，幼砂糖175克，大豆油175克，全脂牛奶175克！
2.将蛋清、酒石粉、盐、幼砂糖放入器皿中，用打蛋器打至蛋清中无气泡。打蛋器提起来，上面有倒刺，不会掉！
3.准备其他用具，加入油和牛奶，倒入蛋糕粉，一起搅拌均匀，然后加入蛋黄，搅拌至光滑无颗粒！
4.将蛋白倒入蛋糕糊中，轻轻搅拌(切记不要用力快速搅拌。否则，蛋糕糊会变薄，蛋糕也不会分布。
5.准备一个方形的磨具，四面用纸板包住，放入油纸店，底部用纸板均匀铺好，倒入蛋糕糊，然后均匀铺好，用刮刀把表面刮平！
6.我用的是大烤箱！上下130度！时间75分钟，然后转身继续考试10分钟！期间用竹签戳蛋糕，不用贴竹签就可以烤蛋糕了！
做蛋糕不放塔塔粉行吗
不用放塔粉就可以做蛋糕。塔粉主要用于分散蛋清，可以中和蛋清的碱性，使搅拌后的泡沫稳定持久，同时增加蛋糕的韧性，使其更柔软。而其他全蛋蛋糕通常不需要加塔粉。
在家烘焙时，可以用一些酸性成分代替塔粉。一般来说，一勺塔粉可以换成一勺柠檬汁或白醋，但蛋白质的量要减少。
