开背虾怎么开背简单漂亮成品图片 给虾开背正确方法步骤图解
虾的做法有很多，比如说能吃辣的人喜欢吃的香辣虾，特别下酒的椒盐大虾，家常味十足的蒜蓉粉丝蒸开背虾，还有喜庆节日就一定会出现在宴席上的白灼大虾等，今天说的是开背虾的做法，好的开背虾就是虾子蒸出来不弯曲，其实技巧就是虾开好背后，继续用剪刀横向将虾身剪4段进行断筋即可，一般在家处理开背虾就一把剪刀基本上就够了，最多加一个牙签去虾线就好，拜客常识网下面把给虾开背的正确方法图文教程分享给大家参考一下。
本文目录
1、虾开背的正确方法图解：
2、开背虾开背成品图：
3、留虾头去虾线最快的方法步骤图解
虾开背的正确方法图解：
1、先用剪刀减去虾须和虾尾。
2、然后用剪刀对准虾头和虾身的交界处，将这个地方剪断大约三分之二，留着三分之一连接头身，注意千万不要煎断了。
3、从剪掉虾尾的开口处，用剪刀沿着虾背的背脊线剪开。注意：不但要剪开虾壳，还要剪开三分之二厚度的虾肉，留下三分之一来连接保持虾肉不会散开即可。
4、一直剪到虾头和虾身的断开的开口处就可以了(也就是步骤2的位置)
5、然后将剪开的虾身部分左右分开、摊开，(如果摊不开，说明虾肉没煎到位，可以用刀在稍切一下)也就是步骤3上所以说，留3分之一虾肉不散开。
6、摊开后用牙签将沙肠去掉。然后把虾用流动的水冲洗干净。
7、在用剪刀横向将虾身剪成四段断筋。断筋后再去蒸或者烤，虾肉就不会卷曲了。这样给虾开背就算完成了，其实还是蛮容易的吧。
友情提示：如果虾子个头太大，就多煎几次，普通虾子煎4段就够了。
开背虾开背成品图：
留虾头去虾线最快的方法步骤图解
去虾线步骤如下：
1、一只手捏住虾头，一只手捏住虾身。
2、接着挤一下虾头，这样就把虾脑给挤出来了。
3、轻轻抓住虾脑往外拽，这样虾线和虾脑一下都出来了，虾子也就处理非常干净了。
