米酒必须用糯米做吗？米酒加热后还有酒精吗？
米酒是一种用糯米发酵制成的传统饮料，香味浓郁、味道清甜，不管什么季节饮用都是非常好的。如果是夏天我们可以冷藏之后饮用，那样会更清爽。如果是冬天饮用的话，我们可以加热之后喝，可以暖和身子。但是注意，加热米酒不能超过45°，不然会影响米酒的味道。下面，就快和拜客常识网一起了解相关知识吧！
本文目录
1、米酒必须用糯米做吗？
2、米酒加热后还有酒精吗？
3、做米酒可以放矿泉水吗？
米酒必须用糯米做吗？
不一定必须用糯米，普通大米也可以用来做米酒。70年代初，糯米的产量少，所以餐馆也会用大米酿造米酒。大米酿酒的方法与糯米略有不同。制作糯米酒时，应将蒸过的糯米用水过冷，但大米蒸过之后则不能用水过冷，要用风吹冷，之后的方法与糯米酒相同。
米酒加热后还有酒精吗？
米酒加热后是会有酒精的，但是酒精含量没有最开始的那么高，因为酒精受热的话也是会挥发的。所以米酒加热不能用太高的温度，那样会破坏米酒的口感。米酒是经过发酵的，所以一些酒精已经渗入食物中并且没有挥发。但是，煮沸后酒精浓度仍会降低，通常在1％至15％之间。
做米酒可以放矿泉水吗？
可以放矿泉水，里面含有矿物质元素，可以让米酒更有风味。除了放矿泉水之外，还可以放井水或者净化过的含有矿物质的自然河水，做其他香型酒也是如此。这与酿酒过程中微生物的生长和pH值的变化有关，并影响酒的质量。但是在酿造米酒或者香型酒的时候，是不建议用自来水或纯净水的。
