山楂雪球和冰糖葫芦的熬糖火候一样吗？放什么糖葫芦才隔夜都不化
随着冬季的到来，越来越多的朋友喜爱做个山楂糖雪球，不过由于熬糖是山楂雪球制造中最重要的一换，所以大家每每在熬糖的时候都有山楂雪球和冰糖葫芦的熬糖火候一样吗的疑问，下面，就快和拜客常识网一起了解相关知识吧！
本文目录
1、山楂雪球和冰糖葫芦的熬糖火候一样吗？
2、放什么糖葫芦才隔夜都不化
3、糖葫芦隔夜会化吗
山楂雪球和冰糖葫芦的熬糖火候一样吗？
山楂雪球和冰糖葫芦的熬糖火候一是不一样的，做冰糖葫芦的时候，糖浆烧到大泡消失都变成均匀的小泡，同时颜色稍微变黄，然后就把串好山楂放进去滚一圈，粘上糖浆拿出，放凉。而做冰糖雪球的时候，糖只要全部溶解在水里变成糖稀就立即关掉火，然后将山楂倒进去和着糖浆一起翻炒冷却。由于温度不同，糖的结晶形态也不一样。再加上翻炒能够更快地降低糖稀的温度，所以温度更低的冰糖雪球就产生了白霜样的结晶附在山楂上。
放什么糖葫芦才隔夜都不化
一般是不需要添加剂来防止糖融化的，但在烹饪的时候一定要熬的粘稠，具体做法如下。
制备材料：山楂200克，冰糖100克，水100克
1、将山楂去核，然后用牙签将整个山楂重新串起来。
2、将100克冰糖和100克水放入平底锅中，并在不加搅拌的情况下用中火煮沸。
3、当糖浆中的粘性气泡开始变稠时，差不多就要熬好了，此时准备一个平盘。
4、在筷子上蘸少许糖浆，将其放入冷水中冷却，取出并咬一咬，如果是脆脆的就说明熬好了。
5、此时，关闭火源，将山楂放入锅中转一转，裹上糖浆。或用勺子倒在上面，如果糖的粘度不够，请稍微再加热。
6、将蘸有糖浆的山楂放在平盘上冷却并凝固，就可以开始进食了。
糖葫芦隔夜会化吗
如果糖葫芦的糖浆没有熬好，浓度不够就会化掉。将糖浆慢慢煮沸至浓稠状态，然后用筷子蘸一点糖浆，将其放入水中快速凝固，如果吃起来是脆的硬的，表示熬好了，然后就可以开始蘸山楂了。再就是温度太高的话也是有可能化掉的，这个时候我们可以低温保存起来。
