土豆丝焯水后要过凉水吗？土豆丝到底要不要焯水
众所周知，土豆的制作方法有很多种，炒土豆丝就是其中比较受欢迎的一种。味道香脆，鲜美爽口，深受人们喜爱。很多人会在家炒土豆丝。那么，土豆丝一定要用冷水焯一下吗？现在，就让我们和客访常识网一起了解相关知识吧！
本文内容
1.土豆焯水后要不要凉水？
2.你想要煮土豆吗？
3.炒土豆丝吃什么土豆好？
土豆丝要不要用冷水焯一下？
土豆丝需要焯一下吗？就看准备工作做的怎么样了。如果事先切好土豆丝，用清水冲洗两遍再用淡盐水浸泡，可以不加水炒。因为土豆含有大量的淀粉，所以淘洗和浸泡使土豆里的粉全部泡出来，这样炒的时候就不会粘了。如果没时间泡土豆丝，不如用开水焯一下再炒。很脆。
你到底要不要把土豆丝焯一下
这取决于做什么样的食物。如果为了做沙拉需要拌土豆丝，会先把土豆丝焯水煮熟。或者先用容易做的菜炒，如果菜需要好看又爽口，就先焯水。
剩下的时间我不会焯水，而是在自来水下冲洗土豆片表面的淀粉。
比如油炸酸辣土豆丝，就含有大量的淀粉。如果它表面的淀粉没有洗干净，炸出来的土豆丝不爽口，呈糊状，口感有点粉，不脆，嫩滑爽口。所以在炒酸辣土豆丝的时候，我一定会把它们放在自来水下面，用清水把它表面的淀粉冲洗掉。
什么土豆适合炒土豆丝
平时大家买土豆的时候，不知道大家有没有注意到。土豆也分品种。虽然都是土豆，但是不同品种土豆的用法是不一样的。有的适合炒，有的适合炖，有的适合蒸。
最简单的方法就是从外观上区分。我们经常遇到的土豆品种，无非就是黄土豆和白土豆。当然，我们偶尔会在市场上看到黑土豆和红土豆。
从口感上来说，白土豆的特点是含水量高，淀粉含量低，所以更适合油炸，尤其适合做酥脆的酸辣土豆丝。黄土豆是淀粉含量高的土豆，适合蒸和煮。当然，如果你喜欢炒面，黄土豆也是不错的选择。
知道了土豆的分类之后，我们就可以很容易的选择我们炒酸辣土豆丝所需要的土豆的品种了。没错，是第一种含水量高，淀粉含量低的白土豆，所以我们最好选择新鲜的白土豆来炒酸辣土豆丝。
