【紫薯面团的做法：】
1 、把紫薯去皮蒸熟，取150g压成泥。
2、把纯牛奶隔水温热至35度左右（感觉到温暖但不烫手）。
3、往温牛奶里加入细砂糖和酵母，稍稍搅拌，静置5分钟至表面浮起泡泡。
4、把牛奶酵母倒入紫薯泥里，搅拌均匀。
5、把面粉称入面包机，倒入紫薯糊。
6、启动和面程序，揉20分钟。
7、取出整形成光滑的圆面团，放入大碗，盖保鲜膜室温发酵30分钟。
【原味面团的做法：】
1 、把纯牛奶隔水温热至35度左右（感觉到温暖但不烫手）。
2、往温牛奶里加入细砂糖和酵母，稍稍搅拌，静置5分钟至表面浮起泡泡。
3、把面粉称入面包机，倒入紫薯糊。
4、启动和面程序，揉20分钟。
5、取出整形成光滑的圆面团，放入大碗，盖保鲜膜室温发酵30分钟。
【馒头的做法：】
1、在硅胶垫上撒少量面粉防粘(配方外)。
2、分别把两个发酵好的面团取出，排气，重新揉成光滑的面团。接下来就是按照自己想要的馒头造型去分割面团了。
3、开花馒头（以一个馒头为例）：分别称出紫薯面团30g和原味面团30g，把原味面团擀成圆片，把紫薯面团搓圆，然后按照包包子的方法，用原味面团包裹好紫薯面团，揉圆，收口朝下，用锋利干爽的刀子，在馒头顶部划十字口，大约2CM长即可。摆入蒸盘，室温醒发20分钟。
4、滚轮馒头（以一个馒头为例）：称取等量的紫薯面团和原味面团，分别擀成约0.5cm厚的等长长方形面片，原味面片的宽度要比紫薯面片的宽度长1cm，把紫薯面片叠在原味面片上方，长的一边重合，另一边可以看见会突出1cm的白色面团，然后按照紫薯面片在里头，从重叠的一边往另一边卷过去，搓成圆柱，用锋利干爽的刀子沿着横截面分割出大小一致的小馒头就可以了。摆入蒸盘，室温醒发20分钟。
【蒸馒头：】
1、锅里放入足够的清水，馒头冷水下锅，大火蒸15分钟。
2、馒头蒸好之后，关火，先别揭盖，闷上几分钟再开锅享用。
小诀窍牛奶的量需要根据面粉的吸水性和蒸熟后紫薯的含水量而适当增减。
