1、准备两个干净无水无油的容器，分蛋。
2、把芝士、黄油和椰浆放入大碗里，隔水小火加热。
3、待芝士和黄油变软，用手动打蛋器贴着碗底画圈，使之加快融化混合。
4、把大碗取出离开热水，往奶油芝士中逐个加入蛋黄并快速搅拌。
5、加入过筛后的低筋面粉和玉米淀粉，翻拌至均匀无颗粒细腻的状态。
6、打发蛋白，用电动打蛋器把蛋清打散。
7、打至粗泡时一次性加入糖，继续用打蛋器打至大弯钩，就是能拉出一长段的状态。
8、将蛋白霜分两三次加入芝士糊中，翻拌混合均匀，倒入模具抹平表面。
9、把巧克力和淡奶油放入小碗，隔水加热融化，装入裱花袋，在芝士糊表面画出相等间距的平行线，然后用牙签垂直于平行线再画等距平行线，这样就出现千叶纹了。
10、将刚才加热剩余的水倒入一个盘子里，然后放置烤盘中至于最底层。烤盘上面放烤架，烤架上放芝士蛋糕。
11、145度烤110分钟（烘焙群说时间刚刚好），结果不长高又颜色深。（烘焙群烤酸奶蛋糕参考温度：没有用水浴法，低温135度50分钟，再150度10分钟。）
12、烤好后，趁热脱膜，放入冰箱冰2小时。
小诀窍模具底部垫油纸，周边抹软化的黄油后洒一层薄薄的玉米粉，防粘效果非常不错。
