美味粥配小菜188道菜谱,好吃的家常粥,好吃又简单的粥,简单的家常粥必收藏的好粥食谱大推荐 简单快手日常必备
胡萝卜丝20g · 蒜1瓣
花生油35ml · 香油5ml
盐2g · 白胡椒粉2g · 料酒5ml
步骤
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1/ 提前将米洗净，加入冷水没过米，再加入5ml花生油搅拌浸泡半小时；干贝洗净加入没过干贝的温水泡制1小时；蒜去皮切粒备用。
2/备锅加入600ml水大火烧开，加入泡好的米，倒入干贝以及泡制干贝的水再次大火烧开，改中火熬制20~30分钟。
3/在熬粥的过程中将虾洗净去虾头，虾头留用，开背、去虾线，加入葱姜末各 5g、料酒、白胡椒粉、香油、盐抓匀腌制5分钟左右。
4/锅中放入剩余的花生油烧至五成热，加入剩余的葱末、姜末、胡萝卜丝、蒜粒再放入虾头小火熬制5~8分钟，熬出虾油。
5/熬制的粥中加入腌好的虾肉和10ml熬制的虾油（多余的虾油可冷却后冷藏保存），再次大火烧开即可。
生滚牛肉咸粥
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2人份 | 准备30分钟（含浸泡时间）| 制作45分钟
用料
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牛里脊肉40g · 圆生菜半棵
香米（或大米）50g · 鸡蛋1枚
葱花3g · 花生油5ml · 盐5g
白胡椒粉2g · 生粉8g · 料酒10ml
步骤
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1/提前将米洗净，加入冷水没过米，再加入花生油搅拌一下，浸泡半小时。
2/ 备锅加入600ml水，大火烧开后加入泡好的米再次大火烧开，改中火熬制20~30分钟。
3/在熬粥的过程中将牛里脊肉切片，加入白胡椒粉、2g盐、生粉、料酒一起抓匀腌制5分钟左右；圆生菜洗净切丝；鸡蛋打散备用。
4/熬制的粥中加入剩余的盐，再将腌好的牛肉片一片片放入粥中，大火煮2分钟左右，再加入生菜丝，将打散后的鸡蛋淋在粥表面，不要搅动，开大火煮1分钟，出锅前撒上葱花即可。
生滚鱼片粥
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4人份 | 准备30分钟（含浸泡时间）| 制作30分钟
用料
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鲈鱼1条 · 香米（或大米）100g
姜片10g · 葱丝3g · 香菜叶2g
盐6g · 蛋清1个 · 花生油35ml
香油5ml · 白胡椒粉3g · 生粉10g
步骤
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1/ 提前将米洗净，加入冷水没过米，再加入花生油搅拌一 下，浸泡半小时。
2/ 泡米过程中将鱼去鳞、去鳃、净膛，洗净后从鱼尾处沿着 鱼脊椎骨片下鱼肉，保留鱼骨，将鱼骨剁块。
3/锅中放入剩余的花生油，大火烧热下鱼骨，加入姜片，煎香后加入1600ml开水，盖上锅盖大火煮10分钟左右，去渣留汤。
4/汤中加入泡好的香米烧开转中火熬制20~30分钟。
5/在熬粥过程中，将片下的鱼片斜切厚片，清水冲洗干净后用厨房纸吸干水分，加入3g盐、白胡椒粉、蛋清、生粉、香油腌制2分钟。
6/熬制的粥中加入剩余的盐，再加入鱼片煮3分钟左右，出锅前撒葱丝、香菜即可。
红豆莲子酒酿甜粥
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3人份 | 准备2小时（含浸泡时间）| 制作70分钟
用料
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红豆、黑米、莲子、
糯米、红枣各20g
红糖20g · 酒酿30g
步骤
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1/提前将红豆、黑米、莲子、糯米洗净，加入没过材料的冷水，泡制2小时左右。
2/ 备锅，加入800ml水，水开后加入步骤1中的材料（水倒掉），大火烧开转小火，加入洗净的红枣，继续煲1小时，再加入红糖和酒酿，搅拌均匀即可。
Tips
浸泡后的大米更容易煮熟，加入油会使粥更易开花且显得润泽，也更香。
文中的大多咸粥（生滚牛肉咸粥、鲜虾干贝咸粥、枸杞香菇咸粥、皮蛋瘦肉粥）粥底都是相同的，可以提前多做一点粥底，再添加不同的材料，不仅节省时间，也能一次品尝多种咸粥。
皮蛋瘦肉粥
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2人份 | 准备30分钟（含浸泡时间）| 制作50分钟
用料
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香米（或大米）50g · 皮蛋1个
猪里脊肉35g · 薄脆5g · 盐4g
大葱葱末3g · 葱花5g · 姜末5g
花生油5ml · 香油5ml
白胡椒粉2g · 生粉8g · 料酒5ml
步骤
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1/ 提前将米洗净，加入冷水没过米，再加入花生油搅拌一下，浸泡半小时；皮蛋切成粒（部分切瓣）备用。
