这个慕斯粽子的内心——芒果慕斯中加入了香甜的芒果粒,外层用的是抹茶慕斯,口感层次丰富,清新不甜腻。这个端午,吃个不一样的粽子吧~
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粽子内馅儿:芒果慕斯

淡奶油 200g
白砂糖 40g
吉利丁 7g
芒果肉 200g(一半切丁,一半搅成泥)
芒果粉 8g(没有可以不加)
淡奶油加白砂糖、芒果粉打发至有一些纹路但马上就消失的状态,加入芒果丁和吉利丁搅拌均匀。

搅拌好的芒果慕斯糊挤入慕斯模具一半的位置。

放冰箱冷冻5小时以上至完全冻硬。(我有点着急了,这个冻得不够硬,脱模的时候有部分慕斯糊粘在了模具上,嘤嘤嘤~)

粽子外衣:抹茶慕斯
淡奶油 250g
白砂糖 40g
吉利丁 8g
抹茶粉 8g

淡奶油加白砂糖和抹茶粉打发至有一些纹路但马上消失的状态。(建议把抹茶粉过筛,我偷懒没过筛,有一些小颗粒没能完全溶解)
抹茶慕斯糊挤到模具里。

把之前冻好的芒果慕斯放进去。

再把抹茶慕斯糊挤满模具。

放冰箱冷冻5小时以上直至完全冻住,然后脱模(我放冰箱里冷冻过夜才脱模的)。

这时候的慕斯粽子是很硬的,需要放在冰箱冷藏(4℃~8℃)4小时左右,能达到慕斯比较好的口感。

4个小时到了,快切开一个慕斯粽子尝尝吧~


这个慕斯粽子外面的抹茶慕斯中带有一点点抹茶的苦涩味道,正好与芒果慕斯香甜柔润的口感相互补充,相互融合,口味清爽,不会觉得太甜腻哦~这个端午,来个不一样的慕斯粽子,“粽”享丝滑吧!