火锅业现两极化趋势
急速扩张的火锅品牌注销关店也有些“猝不及防”。据天眼查显示，贤合庄、火凤祥多家门店变更企业状态，由存续变更为注销。其中，火凤祥多数门店注销日期集中在今年上半年。比如湖南长沙市火凤祥火锅店于6月16日被注销，山西长治市火凤祥火锅未来汇店于4月29日被注销。
业内人士认为，火锅行业带来的市场红利虽然可观，易复制、门槛低的业态属性导致入场赛道的品牌层出不穷，但目前国内火锅行业的标准尚未成型，行业洗牌也远未结束，而早期进入市场的头部连锁火锅品牌已有成熟的市场基础，且运营管理体系、供应链建设夯实，这对后来涌入填补市场空白的火锅品牌来说，赛道已变得狭小且具有挑战性。
餐饮行业连锁顾问王冬明也对新京报记者表示，火锅正向疫情前的消费市场恢复，但没有出现新的增量市场，很多火锅品牌在不稳定时期倒闭，所以火锅市场虽没有增量，但有空白。
王冬明认为，从投资的角度看，目前火锅品类仍能吸引资本加持，但要注意火锅行业存在两极化趋势，高端化、低端化两极分化明显，中端大众型火锅品牌开始向两极分流。另外投资者需控制投资，尽量避免投资网红火锅品牌。
面对翻腾的火锅红海，文志宏也预测，未来火锅行业品牌化、连锁化是必然趋势，品牌集中度会越来越高。另外火锅品类也会进行分化，火锅业态会进一步细化，出现更加细分品类的品牌。
文章来源：新京报
