在做餐饮服务过程中，点单收银的重要性不言而喻，是一个门店的形象展示、做好沟通交流、引导出品效率、拉动营业增长的一个重要环节。那么作为一个合格的点单收银员，应具备哪些服务过硬的技能和素质呢？
1、“亲和力”和“专业感”很重要
收银员给人的首要印象，除了颜值和仪表方面，重要的还是要看亲和力。亲和力主要表现在面对顾客时眼神交流，面带微笑、热情问候等。比如：“你好，欢迎光临XX奶茶店”、“感谢你的到来，欢迎再次光临。
除此之外，点单过程中还需要一些专业感。面对不同客户不同需要，知道哪些是他们不喝的、哪些是对他们好的，根据实际情况再推荐相关产品。
2、话术引导促销，提高客单价
收银员不仅要学会掌控情绪，还要会利用说话技巧来提高客单价。在点单过程中，收银员可以向客户推荐新品或相关优惠产品，比如：“我们新款口味的烧仙草奶茶刚刚上市，要不要来一杯尝新啊？”“今天XX款奶茶，第N杯半价，需要再来一杯吗？”
通过这样的话术引导和热情服务，顾客即便知道是套路，也会忍不住买单，这样无疑是直接提高了客单价，有利于店铺的整体营收。
3、现场掌控及情绪控制的能力
当其他员工都忙于产品制作时，收银员就是服务顾客的主要人员，因此需要一定的“控场”能力和情绪把控能力，让顾客有一个良好的消费体验。
主要表现在：1、对顾客的要求不要说“不”；2、该有原则的时候要坚持原则；3、在点单过程中主动和顾客进行交流，增进感情；4、遇到突发情况应该是先道歉。
总的来讲，点单收银是门店销售中重要的一部分，也是考验员工的综合能力的一种体现，做得好不仅可以提高品牌门店形象，更有利于提高门店的营收，管理者必须要重视。
PS：了解更多九鸯烧仙草的开店详情，点下方【了解更多】获取九鸯烧仙草项目资料、投资政策、图册、详细报价，供您详细对比~
