我国酿酒和饮酒的习俗源远流长。传说中的杜康是酿酒的鼻祖。然而，今天的科学发现却对传统看法提出了挑战。考古学家在我国距今4000多年的新石器时代的遗址中，发现了许多制作精美的陶杯、陶尊等各式各样的酒器，证明早在轩辕黄帝时代，酒业已在祭祀和人们的饮食中占有相当地位。酒的发明时间，显然在杜康之前。那么以此来看，中国酒类的发明，便不是杜康所为了。
虽然我们还不能确切指出我国人工造酒出现的时间，但它在距今七八千年到5000多年之间就应该出现了。到了夏代，酿酒的技术日臻成熟，已能用各种粮食酿制出不同品种的酒来。
毋庸置疑，杜康并非我国的酿酒鼻祖，他只能被认为是我国古代的酿酒能手。
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