5、熟油一般指的是花生油，需要将花生油在炒锅中加热炒熟，冷凝之后再使用。
三、熬小米粥时，冷水下锅还是热水下锅？
介绍完煮小米粥的一些技巧和窍门之后，现在我们聊一聊煮小米粥到底是冷水下锅还是热水下锅？分享如下：
1、煮小米粥的时候，不能用凉水或是开水，而是80摄氏度的温水最为合适。
2、大家都认为小米比较脏，其实只需要简单地搓洗一下就行了。
3、80摄氏度的水温下入小米，开大火煮，因为我们浸泡了一夜，然后又在冰箱冷藏室里冷藏了一个晚上，这时开大火煮，在热胀冷缩的原理之下，加上不断的搅拌，小米会在很快的时间内煮开花，而且还会变得非常粘稠，也能看到一层厚厚的米油。
4、煮小米粥的时候，还会遇到溢锅的问题，这就是我们加入熟油的原因，这样不仅不会溢锅，米粥也会更加的醇香。
5、煮小米粥的时间，如果没有浸泡和冷藏，一个小时都不一定能够煮好，但我们现在是浸泡和冷藏之后的小米，大约需要20-40分钟，小米就能煮的非常粘稠。
6、大家可以依据自己的口味加入少许的冰糖，搅拌至冰糖完全融化之后，再关火，不建议放白砂糖。
7、这里还有一个比较重要的问题，煮小米粥放多少清水合适？水和小米的比例大约是1:10，切记控制好水量，中途不要再加水。
8、煮小米粥的时候，要不断地搅拌，防止粘锅，这也能让小米受热均匀，快速煮开花。
四、好喝的小米粥，还是要学会挑选小米？
小米粥好喝与否同小米的质量密不可分，在挑选小米的时候，应该挑选颗粒饱满、颜色金黄、谷香味十足的优质小米，所以，我们需要了解小米的产地，哪些地方的小米品质最好？
1、对于小米来说，“中国四大名米”的名气最大，它们是山西沁州黄、山东金米、山东龙山米、河北桃花米。
2、其实中国产小米的地方有很多，相对来说，其他产区的小米品质也不差。
3、优质的小米，色泽金黄、颗粒饱满、营养价值高，煮小米粥米油厚，而且价格还比较实惠。
4、另外还有甘肃的金花寨小米、陕西米脂小米、辽宁朝阳建平小米、黑龙江古龙小米，这四个地方的小米品质不比四大名米差，也能煮出厚厚的米油。
5、以上给大家介绍了8个产区出产的小米，大家如果喜欢吃小米粥，可以依据自己的喜好按需购买。
写到最后，还想啰嗦几句，同样熬小米粥，“冷水熬”和“热水熬”区别挺大，搞清楚才不吃亏，最后的最后，总结一下：
1、煮小米粥的时候，不能用凉水或是开水，而是80摄氏度的温水最为合适。
2、80摄氏度的水温下入小米，开大火煮，因为我们浸泡了一夜，然后又在冰箱冷藏室里冷藏了一个晚上，这时开大火煮，在热胀冷缩的原理之下，加上不断的搅拌，小米会在很快的时间内煮开花，而且还会变得非常粘稠，也能看到一层厚厚的米油。
我们尽量做到恰如合适、通过原创图文，在文字与图片之间为您分享一道道菜肴，它们美味、漂亮、营养，您要什么样的美食，在这里希望我们能够给您！
