五、鲤鱼为什么不是四大家鱼？
既然鲤鱼不是四大家鱼，那我们先要搞明白，四大家鱼是哪四种？民间所说的四大家鱼指的是草鱼、青鱼、鲢鱼、鳙鱼。
虽然鲤鱼没有入选四大家鱼有很多的传说，但最有说服力的可能是鲤鱼是杂食性鱼类，适应能力强，不需要人的干涉，在野外也能自由繁殖，至少说明鲤鱼适应自然的能力强。
鲤鱼为什么不是“四大家鱼”？
这就要从我们国家的淡水鱼类养殖说起，淡水鱼类资源丰富，从近千种淡水鱼中找出四种是不是有点棘手？
鲤鱼是鲤鱼科，四大家鱼在选择上还是以鲤鱼为样本进行挑选的，草鱼、青鱼、鲢鱼、鳙鱼它们也是鲤鱼科下的鱼类，也就是说，在当初挑选四大家鱼的时候，其实是在寻找鲤鱼的替代品，四大家鱼的特征都比较相同，具备较大的体型、容易养殖、适应环境的能力强、生长速度还要快。
虽然鲤鱼没有入选四大家鱼，但是它们都同鲤鱼是“同根生”的，鲤鱼曾经在唐朝时期被禁止养殖，这才有了需要寻找四大家鱼来替代鲤鱼，虽然没有入选，但草鱼、青鱼、鲢鱼、鳙鱼入选都是按照鲤鱼的标准进行挑选的。
写到最后，还想啰嗦几句，都是鲤鱼，为什么北方人爱吃，南方却很少有人吃？原来有7个理由，不知道大家是否赞同？
最重要的还是口感，对南方人来说不好吃，鲤鱼的口感据说鱼肉口感粗糙，而草鱼鱼肉鲜嫩一些，湖北人喜欢吃草鱼，基本上不吃鲤鱼，除了口感和腥味，那就是南北方烹饪方法的不同。
在北方，鲤鱼的烹饪方法多半是炖和烧，会放入大量的葱姜蒜花椒，而南方的烹饪方法大多都比较快捷，比如：清蒸、红烧、酸菜鱼等，即使是红烧，时间也比较短，注重鱼肉鲜嫩的口感，这些南方常见的烹饪方法，换做鲤鱼，鲤鱼的鱼肉却给不了南方人想要的那种口感。
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